Para los chefs experimentados y los novatos en la cocina, el autor de libros de cocina y experto en nutrición Robin Miller vuelve a lo básico con excelentes recetas para toda la familia que vale la pena preparar una y otra vez.
Llámelo como quiera: aperitivos, aperitivos o bocadillos; nunca puede tener demasiados trucos bajo la manga cuando se trata de comida de fiesta. Y no necesita prepararse toda la semana (o incluso todo el día) para armar un gran lote de dulces hechos a mano. Tome las cuatro recetas siguientes, por ejemplo. Las listas de ingredientes son breves, la configuración es simple y las presentaciones son increíbles.
Desde tiernas chuletas de cerdo relucientes en un glaseado dulce y salado, hasta tiernos cortes de carne bañados en miel, soja y ajo picante, y albóndigas con aroma de comino tachonadas con cebolla, ajo, perejil y menta con cremoso pepino y yogur. Masa filo crujiente y mantecosa rellena de cremosos garbanzos y pimientos asados, todos estos bocadillos ofrecen un gran sabor en cada bocado y se pueden preparar en minutos.
También he dado consejos sobre cómo hacerlos de antemano, si ese es tu estilo.
¿Alimentando a una multitud? Simplemente duplique o triplique la receta para satisfacer sus necesidades.
Receta: Hoisin. Bocaditos de cerdo glaseados
La salsa Hoisin es una mezcla salada y dulce de soja fermentada, ajo, pimientos picantes y especias. Es tan espeso como la melaza y a menudo se usa como glaseado o salsa para saltear. Busque salsa hoisin junto a la salsa de soja en su supermercado favorito.
Consejo avanzado: es mejor servir este plato inmediatamente después de cocinarlo, pero puede cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas para ahorrar tiempo.
apuestas: 6-8 como aperitivos
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de maní o aceite vegetal
- 1 libra de lomo, cortado en trozos pequeños
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 2-3 dientes de ajo picados
- ½ taza de salsa hoisin
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
- Lechada: 1 cucharada de maicena disuelta en ½ taza de agua
- cilantro picado, para servir
Preparar:
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore por todos lados. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta y agregue ajo. Cocine por otros 30 segundos.
- Agregue la salsa hoisin y mirin y cocine a fuego lento. Cocine por 5 minutos.
- Agregue la mezcla de maicena a la sartén y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos o hasta que la salsa espese.
- Ajuste los condimentos al gusto con sal y pimienta.
- Ponga cilantro en la cara y los pies.
Receta: Filete con miel de ajo
Consejo: La mezcla de salsa de soja se puede preparar con 24 horas de anticipación. Para ahorrar tiempo el día de la fiesta, corte los filetes con hasta 24 horas de anticipación y refrigérelos hasta que estén listos para cocinar.
apuestas: 6-8 como aperitivos
Ingredientes:
- Media taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de bistec magro de su elección, cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida
- Cebollas verdes picadas, para servir
Preparar:
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la miel, el agua y el ajo. Siéntate a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los filetes y cocine hasta que se doren por todos lados.
- Agregue la salsa de soja y la mezcla de mantequilla y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que el bistec esté bien cocido y la salsa espese. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
- Ponga encima las cebolletas y sírvalas.
La receta: albóndigas mediterráneas con tzatziki
Asar las albóndigas: Esta receta no podría ser más sencilla porque el horno hace todo el trabajo ya que las albóndigas se cocinan a la perfección, con todos los lados caramelizados y el exceso de grasa se escurre. Incluso limpiar es muy sencillo.
Consejo avanzado: las albóndigas se pueden preformar y refrigerar hasta por 3 días antes de asarlas. El tzatziki se puede preparar con 24 horas de antelación. Ponlo en el frigorífico hasta que esté listo para servir.
cuotas: 6-8 como aperitivo
Ingredientes:
Para preparar las albóndigas:
- 1 libra de carne molida magra
- taza de cebolla morada, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Media cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra recién molida
Tzatziki:
- 1 taza de yogur griego
- ¼ de taza de pepino sin semillas, cortado en cubos
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 dientes de ajo, picados o rallados
- jugo de un limón
Preparar:
- Calentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o papel de aluminio.
- Para preparar las albóndigas, combine la carne, la cebolla, el ajo, el perejil, la menta, el comino, el orégano, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra en un tazón grande.
- Mezcle bien y forme con la mezcla de 20 a 24 albóndigas. Transfiera las albóndigas a la sartén preparada y ase durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas y bien cocidas.
- Mientras tanto, para preparar el tzatziki, combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
- Sirve las albóndigas con el tzatziki a un lado.
Receta: Tazas de garbanzos vegetales con pimientos rojos asados
Busque costras filo junto al hojaldre y la masa filo normal en el pasillo del congelador de su supermercado favorito. Disfrute del hummus: elija su sabor de hummus favorito o pruebe algo diferente, como ajo asado o pimientos rojos asados.
Dar un consejo: es mejor servir estos aperitivos poco después de haberlos preparado. Los garbanzos sueltan las tortillas en el fondo de la taza y, con el tiempo, pueden volverse blandas. Sin embargo, estas tazas pueden reposar hasta una hora antes de servir.
apuestas: 6-8 como aperitivos
Ingredientes:
- 15 costras de hojaldre congeladas enteras
- 5-6 cucharadas de garbanzos preparados
- 3-4 cucharadas de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
- Cebollino fresco picado
Preparar:
- Hornee las tazas de filo como se indica en el paquete.
- Llene las tazas con aproximadamente 1 cucharadita de garbanzos cada una. Cubra con pimiento rojo asado y cebollino.
¿Preguntas o comentarios? Envíe un correo electrónico al equipo culinario a [email protected].
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