Si eres fanático del chile verde, te encantará este nuevo chico del vecindario: The Stone’s Sports Grill and Bar, 5853 Palmer Park Blvd. Fue la casa de Sarges’ Grill, luego Slinger’s Smokehouse.
Todd Duplantis, nativo de Tucumcari, Nuevo México, compró los Slingers el 31 de diciembre. Él no es un principiante en la industria de los restaurantes.
“Tengo más de 30 años en restaurantes”, dijo. «Mis padres eran dueños de restaurantes en los que he trabajado desde que tenía 13 años»
Es dueño de tres restaurantes en Tucumcari: Cornerstone’s First Edition Pizza & Subs, Kick on 66 y Pow Wow Restaurant & Lounge. Planea hacer una escala semanal en Colorado Springs en su nuevo restaurante. Para él, fueron los pimientos tucumcari verdes y rojos los que lo pusieron en el mapa culinario de Nuevo México, lo que espera que también suceda en Springs.
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“Tengo un agricultor que nos suministra todo tipo de pimientos picantes que usamos en los restaurantes”, dijo. «Me encantan porque tienen un gran sabor, un buen nivel de especias sin derretir la cera en los oídos y son carnosos».
Su menú incluye entradas, ensaladas, sándwiches, un par de pastas, hamburguesas y pizzas únicas. Algunas de las creaciones de Duplantis que me llamaron la atención fueron la pizza de chile relleno, la pizza de enchiladas y la pizza de jalapeño popper.
“Quería mostrar los sabores de estos platos en la masa de pizza”, dijo. «La mayoría de mis pizzas no tienen salsa marinara».
No podemos imaginar cómo sabría una pizza de chile relleno.
«Es nuestro mejor vendedor en Cornerstone’s», dijo. «Y The Stone Deluxe es una nueva hamburguesa que hice para este lugar».
Así que fuimos con ambas recomendaciones y no nos decepcionó. Esos chiles verdes se destacan en ambos, pero de manera más prominente en la pizza. Se cepillan con mantequilla y se esparcen sobre una capa de queso mozzarella en la corteza, luego se cubren con queso cheddar, queso mixto y tortillas molidas. Fue increíblemente sabroso y el chile verde fue uno de los mejores que he probado.
Si vas, ten cuidado: los letreros de Slinger’s Smokehouse todavía estaban allí cuando fui el 21 de marzo.
«Estoy esperando el permiso de la ciudad para colocar el letrero», dijo Duplantis. «Tendrá un tablero que enumera el entretenimiento destacado durante la semana. Debo obtener el pase pronto».
El horario de atención es de 11:00 a 22:00 de domingo a jueves y de 11:00 a 01:00 los viernes y sábados. Detalles: 719-424-7664, tinyurl.com/msss2t36
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Se alquila espacio para cocina
¿Necesita una cocina comercial para preparar comida para un camión de comida u otro negocio relacionado con alimentos? Visite The Link Commissary, 6620-B Delmonico Drive, un negocio propiedad de una mujer de Bri Naylor, copropietaria de Solsage Food Truck, y Holly Hand, propietaria de Cowgirl Kettle Corn Colorado Springs, que también opera un camión de comida.
“Ambos teníamos experiencia en el alquiler de espacio en cocinas comerciales, y cuando ese espacio estuvo disponible, decidimos que sería genial tener nuestra propia cocina y poder alquilar una parte a otros propietarios de camiones de comida”, dijo Naylor.
Hicieron una actualización importante de lo que antes se conocía como Mamma Pearl’s Cajun Kitchen, Troy Mediterranean y Meka’s Kitchen.
Se reacondicionaron los equipos, se agregaron nuevos equipos y se mejoraron los bancos de trabajo y el espacio de almacenamiento. Para reservar recorridos, llame al 719-301-9401; envíe un correo electrónico a [email protected]; o visitar thelinkcommissary.com.
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Becas Culinarias
Les Dames d’Escoffier International Colorado Chapter está aceptando solicitudes para su programa de becas 2022. Habrá tres becas de $ 1,000 y una beca de $ 2,000 patrocinada por Culinary Creative. Las becas se otorgarán a estudiantes calificadas con un enfoque en estudios de la industria relacionada con los alimentos en una escuela de comercio, escuela técnica, colegio o universidad. Becas para el otoño de 2022. Visita lesdamescolorado.org/scholarship.
cena de pasaporte
Pizzería Rustica, 2527 W. Vintage continúa. Llame a Coaltrain Fine Wine, Craft Beer and Spirits para boletos, 719-475-9700.
Póngase en contacto con el autor: 0271-636.
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