Cerveceros chilenos van al orinal a compostar

Los productores de este país sudamericano se quejan del compost y por una buena razón, infórmese dB.

Con el cambio climático transformando las regiones vitivinícolas de Chile, la sustentabilidad es la palabra candente en boca de todos. Desde vías biológicas abundantes y suelos vitales hasta la conservación del agua, los enólogos están tomando medidas ahora para asegurar su futuro. Una forma de garantizar que los viñedos prosperen durante las próximas décadas es mirar el compost a través de una lente completamente diferente.

«El compost es como el vino. Puedes hacer un vino muy simple o un vino muy complejo. Empezamos a hacer compostaje complejo», dice Cristóbal Andoraga, enólogo de Koyle. negocio de bebidas. Él cree que sus viñedos están cosechando los frutos de invertir más tiempo y atención en este elemento que a menudo se pasa por alto.

Cono Sur también participa en el juego, utilizando «bolsitas de té» de compost para enriquecer su suelo. «Cada bolsita de té pesa 3 kg y las sumergimos en nuestro tanque para agregar microfibras y nutrientes», dice el enólogo Matthias Rios. «La solución de té alimenta el sistema de riego por goteo desde allí».

Esta no es la única bebida inteligente que prepara el equipo de enólogos. “También hacemos una mezcla de leche, azúcar y estiércol, que se fermenta durante un mes”, dice Ríos. “Diluimos esto en agua y lo rociamos directamente sobre las hojas de parra una o dos veces al año durante la temporada de crecimiento, y lo llamamos ‘toro rojo orgánico’.

Según Ríos, comenzó a notar una diferencia en la salud de su cromo aproximadamente dos años después de aplicar esta solución refrescante.

Mientras tanto, Morande mantiene una gran colección de lombrices para acelerar el proceso de compostaje. “Hacemos compost a partir de subproductos del vino para fertilizar nuestras vides, y las lombrices aceleran el proceso. Estamos haciendo tanto compost ahora que no sabemos qué hacer con él. Estamos considerando venderlo a otras bodegas, » dice el enólogo Ricardo Baetig.

Las ventajas de un excelente compost son muchas. Un mejor equilibrio en el suelo ayuda a reducir la pirazina responsable de dar a los vinos el sabor ‘verde’ que muchos consumidores encuentran ofensivo, especialmente en Carmineer, una de las primeras variedades de Chile. Cristóbal Undurraga cree que su fino compost puede darle una ventaja sobre otras bodegas cuando se trata de exportar su Carmenère a los Estados Unidos, un mercado conocido entre los enólogos chilenos por su feroz aversión a las propiedades verdes o herbales del vino tinto.