¿La última moda en productos alimenticios de lujo? aceite de oliva

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Cuando se trata de productos alimenticios de primera calidad, vienen a la mente trufas, caviar, chocolates artesanales y cortes exclusivos de carne de res como el wagyu japonés. Recientemente, el aceite de oliva virgen extra se ha sumado a la lista.

Un elemento básico en las cocinas caseras y en muchos restaurantes de alta cocina, el ingrediente que alguna vez fue modesto ha estado subiendo de precio en los últimos años, y algunos incluso han llegado a las tres cifras. Es un número sin precedentes para el aceite de oliva virgen extra en una década, según Nicholas Coleman, experto en aceite de oliva, experto en aceite de oliva, y fundador de la empresa de aceitunas extra virgen a medida Grove and Vine. «Una botella de aceite de alta calidad no costaría más de $30, y eso se consideraba mucho», dice Coleman. «Ahora, tienes más de $ 50».

Comprar una botella costosa de aceite de oliva virgen extra no es diferente a pagar por un buen vino, según Coleman, excepto por el aceite, la frescura es un componente clave de la calidad. «La tarjeta debe llevar el año de recolección, los tipos de aceitunas en la mezcla, la región de procedencia y la propiedad en la que se produjeron», dice.

Varios factores aumentan el costo de la botella: Los aceites cortados a mano cuestan más, por ejemplo, los que tienen envases o botellas elaboradas. El precio de mantener los olivares y pagar la mano de obra para producir el aceite también es evidente. “Es importante tener en cuenta que los aceites vírgenes premium que provienen de ciertas regiones como la Toscana, que es una marca por derecho propio, tienden a ser más caros que las variedades estándar”, dice Coleman. «Pagas una prima por el nombre».

A medida que los precios siguen subiendo, cada vez más marcas inundan el mercado con aceites de oliva virgen extra. Las opciones en proveedores de comida especializada como Eataly y La Tienda, por ejemplo, se multiplican cada año.

Al mismo tiempo, las ventas van en aumento. Según la firma de datos de investigación de mercado Fortune Business Insights, el mercado mundial del aceite de oliva se valoró en $ 13,77 mil millones en 2021 y se espera que alcance $ 14,19 mil millones este año y $ 17,79 mil millones para 2029.

La compañía dice que parte del motivo del aumento es que los consumidores son más conscientes y están más preocupados por los beneficios para la salud de la dieta mediterránea, de la que el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente clave. Coleman cree que la popularidad de la cocina casera durante la pandemia es otra razón del crecimiento de las ventas.

Las siguientes cinco marcas de todo el mundo, recomendadas por Coleman y Riccardo Orfino, chef ejecutivo y socio de los restaurantes italianos Alice y Osteria 57 de Nueva York, llevan el producto a otro nivel juntas.

Etiu, Creta, desde $150

El más caro de esta lista, Eteo es propiedad de padre e hijo griegos Panagiotis.
y Alexandros Papadopoulos. El dúo suministra aceitunas Koroneiki con aceite orgánico de pequeñas granjas en Creta y la fruta se cosecha a mano. Su aceite es bajo en acidez y tiene un sabor rico, casi mantecoso, sin resultar abrumador. El final es suave. Eteo se presenta en un frasco de recuerdo con base de cerámica y tapón de madera de olivo.

dúo de tierra brillanteCosta central de California, $74

Brightland fue fundada en 2018 por Aishwarya Iyer con el objetivo de proporcionar aceite de oliva de California rico en nutrientes y de alta calidad. Desde entonces, la marca ha conseguido seguidores leales para sus aceites extra vírgenes de primera calidad, prensados ​​en frío, elaborados con frutas de granjas familiares. El dúo es el corazón de la línea, elaborado con aceitunas arbequinas de cosecha temprana. Úselo para terminar platos cocinados como pescados a la parrilla y sopas. Alive está elaborado con aceitunas Arbequina y Arbosana, un aceite de hierbas apto para ensaladas.

Grove and Vine, Litueche, Chile, $49

Grove and Vine se esfuerza por defender a los mejores productores de aceite de oliva del mundo persiguiendo la cosecha a través de ambos hemisferios para ofrecer las creaciones más nuevas y la mejor calidad posible. Dado este enfoque, la marca presenta un nuevo aceite virgen premium cada tres meses. La opción más nueva proviene de Litueche en el centro de Chile. Hecho con aceitunas Coratina, es un creador de declaraciones con un toque picante, un final amargo y sabores de hierbas recién seleccionadas. Combínalo con tostadas o vierte una llovizna sobre cualquier proteína cocida. También es delicioso con helado de vainilla.

Castillo de Canena ‘Primer Día de Cosecha’ Aceite de Oliva Virgen Extra Picual, Andalucía, España, $69

El aceite de oliva Early Castillo de Canena se produce en cantidades limitadas y es un artículo de gran valor. La familia Vano, propietaria de la marca, selecciona aceitunas Picual para su producto antes de que estén completamente maduras e inmediatamente las prensa para obtener un rico y sabroso aceite. Con un tinte dorado y verde, es brillante, refrescante y picante. No hay comida que no mejore.

Due Leoni Francesco Ciavaglioli Artist Edition 2021, Lazio, Italia, $ 59.95

Producido en Sabine Hills, una región desconocida al norte de Roma, Due Leoni es un aceite orgánico que es una mezcla de aceitunas Carboncella, Frantoio y Leccino cosechadas a mano. Juntos, crean un sabor amargo picante y característico que finalmente atrapa la garganta. Es deliciosamente virgen y agrega una capa de sabor a todo, desde bistecs hasta ensaladas.