El famoso pastel de ‘mil capas’ de Chile

Ber Come serio, en la torta de mil hojas (pastel de «mil capas» o «mil hojas»), láminas de masa de hojaldre delgadas y translúcidas se superponen con «mancher» (también conocido como dulce de leche). El proceso se repite 10-15 veces hasta que las hojas del molino alcancen una altura significativa y todo quede cubierto por una gruesa capa de glaseado. Manjar es un postre popular en Chile, Uruguay, Argentina, Colombia y Perú, dice Martha Stewart. «Dulce de leche» es español para «dulce de leche», refiriéndose a la pasta espesa y pegajosa hecha de leche entera hirviendo lentamente y azúcar.

De acuerdo a Comida Chilena y Jardinería, algunas recetas de torta de mil hojas (coloquialmente abreviada como «milhoja») requieren espolvorear nueces picadas en cada capa. El medio dice que algunos panaderos sustituyen la mermelada de ciruela o ruibarbo por una variación menos dulce. De hecho, el pastel varía considerablemente de un panadero casero a otro. Algunos adornan el exterior con nueces picadas; Otros usan azúcar en polvo. Algunas recetas incluyen chile pisco en su caldo. El pisco es un licor de alta graduación elaborado a partir de uvas destiladas cultivadas en las regiones de Atacama y Coquimbo. licores chilenos. El sabor de Chile se fermenta a ámbar (procesamiento similar al brandy) y se disfruta en toda América del Sur. Si quieres probar la torta de mil hojas tú mismo, se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.