Stoke & Rye, un asador americano moderno

¿Qué sucede cuando un chef de fama mundial se aleja de la cocina latina contemporánea que lo hizo famoso para crear una nueva parrilla estadounidense moderna? Si Stoke & Rye en el Westin Riverfront Resort & Spa en Avon es una indicación, el resultado es un enfoque innovador para la comida familiar. Combinando técnicas tradicionales con un toque dramático, Stoke & Rye proporciona un escenario brillante y moderno para el nuevo concepto gastronómico de Richard Sandoval.

El cambio no siempre es fácil, pero el equipo de Stoke & Rye hace que parezca sencillo. El chef Ángel Muñoz, chef ejecutivo de The Westin Riverfront, dijo que el equipo trabajó con Richard Sandoval Hospitality durante más de un año para crear no solo un nuevo menú, sino también una nueva imagen del restaurante. El espacio recibió una renovación importante, incorporando materiales terrosos y elementos rústicos de metal y madera mezclados para brindar la sensación de las amplias vistas de la montaña Beaver Creek en el interior.

«Estamos emocionados de compartir este nuevo concepto con la multitud de esquiadores este invierno», dijo Muñoz.

Los visitantes encontrarán un respiro del frío cuando ingresen a Stoke & Rye. El espacio cálido y acogedor lo alienta a instalarse y tomarse el tiempo para leer el menú correctamente antes de decidirse por un curso culinario para la noche.

Comience con los panecillos caseros: sí, estos cuadrados de bondad con forma de almohada pueden parecer simples, pero cada bocado del delicioso postre hará que se olvide de todo menos del milagro del pan recién horneado. A partir de ahí, decida si la tierra o el mar (¡o ambos!) es el próximo destino.

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Trayendo el bosque a la bahía, las ostras ahumadas son un bocado salado amaderado con alioli de limón y bourbon y caviar de trucha servido sobre ramas de pino y astillas de madera. La raclette es un favorito alpino moderno, combina tocino y papas con queso derretido pegajoso, adornado con semillas de mostaza en escabeche y pepinillos con focaccia a la parrilla como un tazón, aunque el término primicia es inapropiado. es tan bueno

Al considerar los aperitivos, considere la tabla: ¿Compartir es una posibilidad? Si es así, diríjase directamente al bistec Tomahawk de 52 onzas. Preparado junto a la mesa con alcohol ilegal en llamas, este plato está en llamas, literalmente.

“Queríamos mejorar la experiencia de los invitados con una excelente presentación junto a la mesa”, dijo Muñoz. «Las reacciones son tan especiales: es increíble ver a la gente sonreír mientras ven un tomahawk ardiendo y tallando frente a sus ojos. Esa es la esencia de lo que amamos hacer como equipo: crear momentos especiales y memorables».

Otros platos también vienen con un toque dramático, desde cacio e pepe girado y servido en una rueda de queso hasta chutney de albaricoque y almendras vertido sobre lomo de cerdo sakura. En el menú de postres, un tarro de chocolate ahumado terminará el espectáculo con una nota dulce. Cuando Alpenglow ilumina la ladera de la montaña, diríjase a Stoke & Rye para disfrutar de una experiencia gastronómica que combina con el espectáculo natural del exterior.