Después de seis años en el desarrollo del TAXI de Zeppelin, Incubadora de Alimentos Herencia Comalque aterrizó en Los New York Times La lista de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos en 2021 se ha mudado a un espacio nuevo y más grande en el cercano RiNo ArtPark (1950 35th Street).
dice Sinabu Suhai, director del programa Focus Points Center para recursos familiaresUna organización sin fines de lucro que atiende a familias de bajos ingresos en el área metropolitana de Denver. “Estamos muy entusiasmados con el próximo capítulo de Comal y la dedicación del Distrito de Arte RiNo para fomentar una comunidad acogedora y creativa que se adecue perfectamente a la misión de intercambio cultural de Comal”.
Focus Points lanzó el Programa de Capacitación en Restaurantes de Comal en 2016 con un grupo de mujeres mexicanas de la comunidad cercana, incluidas Globeville, Elyria-Swansea, Five Points y Cole. La idea detrás de esto era nutrir y apoyar a los inmigrantes y refugiados enseñándoles las habilidades que necesitan para administrar sus propios negocios basados en alimentos.
A lo largo de los años, mujeres de México, Etiopía, Siria, Venezuela y más han participado y proporcionado alimentos de sus países de origen a las pioneras hambrientas.
Si bien su espacio anterior tenía solo 1,600 pies cuadrados, el nuevo tiene 2,600 pies cuadrados y puede acomodar a más participantes, hasta veinte, y comensales. Además de espacio para 65 invitados en el interior, hay amplios asientos al aire libre que dan al parque.
Los coanfitriones actuales incluyen a María Elena Pérez, Silvia Alvarez, Silvia «Judith» Guevara, Celine Arteaga, Marisela Rivera Sánchez y Gilenya Contreras, cada mujer aportando su propia cultura, recetas y objetivos a la incubadora. Por ejemplo, Arteaga, que es de la Ciudad de México, estaba estudiando pastelería y ahora quiere ampliar sus habilidades y aprender a administrar su propia tienda. Originaria de Sonora, México, Pérez destaca las tradiciones de carne asada de su región natal y sueña con abrir una cafetería con un pequeño espacio para eventos.
El caribe-o tilapia empanada con col y tostones está en el menú de verano de Comal.
Linnea Covington
El menú en Comal cambiará según la temporada y presenta productos de la compañía hermana de Focus Points, Huerta Urbana, un jardín sin fines de lucro que también funciona como una granja educativa. Ahora también está abierto para el desayuno y el almuerzo.
El menú de verano incluye burritos de jamón, queso y vegetales. polo en pepan con arroz y frijoles; Chile Relleno de Piccadilo Dolce; tilapia caribeña con ensalada de col y gemas; tacos de carne asada; verduras a la plancha y especiales semanales del chef.
El equipo también está trabajando para obtener una licencia de licor y tiene planes de elaborar una cerveza en conjunto con una cervecería cercana.
La incubadora de alimentos Comal Heritage está ubicada en 1950 35th Street y está abierta de martes a viernes para el desayuno de 8 a. m. a 10 a. m. y el almuerzo de 11 a. m. a 2 p. m. Para obtener más información, visite comaldenver.com.
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