Cada año en Santa Fe, Nuevo México, el Festival del Vino y el Chile celebra uno de los alimentos más queridos del estado, los chiles, y la bebida favorita para acompañarlos es el vino.
Un restaurante del área de Britton lleva un año trayendo ese sabor a la ciudad de Oklahoma y, para celebrar su aniversario, el chef y propietario Jonathan Stringer busca seguir subiendo la temperatura.
«Cuando tomé la decisión de vivir aquí ahora mismo, fue como si fuera a hacer algo, quiero contribuir a la escena gastronómica. Quiero darle opciones a la gente», dijo Stringer.
La cartera de restaurantes Stranger’s One Table Hospitality incluye Cicchetti Bar, Osteria y El Coyote Nuevo Mexicano Bar & Cantina325 W Britton Road, el restaurante fue creado con el objetivo de transportar a los comensales a otro lugar.
“Lo más importante de El Coyote fue que queríamos traerlo, cuando entrabas por la puerta, tenías que sentirte como si estuvieras en un lugar diferente”, dijo. «¿Cómo podemos hacer que este lugar, este vecindario, se convierta en un lugar al que la gente quiera ir? En algún lugar, una vez que entras, es completamente diferente».
El padre de Stranger nació en Santa Fe y su familia todavía tiene una casa allí, por lo que la ciudad guarda un lugar especial y muchos recuerdos. Esto es lo que buscaba para desarrollar El Coyote.
«Hay un lugar en Santa Fe en Canyon Road llamado El Farol, y ha estado allí desde siempre», dijo Stringer. «Simplemente me recordó eso».
Desde la decoración, incluidos artículos hechos a mano por artesanos de Nuevo México, hasta la comida, Stranger quería ofrecer a los huéspedes una experiencia auténtica en El Coyote.
«Lo que realmente queríamos comunicar aquí es esta experiencia sensorial holística de Nuevo México. Entonces, cuando las personas viajan a Nuevo México, o pasan tiempo en Nuevo México o desde Nuevo México, cuando vienen aquí, ven que sus caras se iluminan y yo «Quiero verlos», dijo. Dale a otros esta cosa. Esto es lo que realmente crea la memoria. Sabes que la memoria es más que sólo –sí, la comida puede hacer eso– sino que es una experiencia sensorial integral.
¿Qué es la comida del Nuevo México?
El extraño dijo que la gente muchas veces espera una cosa u otra cuando viene a El Coyote, pero encuentra algo diferente.
«Entonces, cuando miras la cocina de Nuevo México, sí, en Oklahoma, mucha gente podría pensar que es Tex-Mex, bueno, no lo es. Es algo propio. Nuevo México es esta combinación de conquistas», dijo Stringer.
La comida del Nuevo México combina los platos de la tribu Pueblo con los de sus predecesores, los españoles y otros colonos europeos y de otro tipo, dijo Stringer. El resultado es una cocina que, aunque fuertemente influenciada por los chiles que muchos conocen, tiene “mucho más”.
“Queremos hacer comida realmente buena a un precio que todos puedan pagar, porque la verdad es que si solo quisiera cocinar comida elegante y ganarme la vida haciéndolo, no estaría en condiciones de hacerlo. hazlo”. «Oklahoma», dijo Strange.
Stringer señala que las ciudades más grandes tienen personas que obtienen ingresos más altos y pueden gastar más para salir a comer con más frecuencia. Sin embargo, dijo que hubo aspectos que influyeron en su elección de construir su marca aquí.
«La gente aquí realmente aprecia la buena comida. No necesariamente aprecian (y eso no es malo, simplemente es diferente) toda la pompa y las circunstancias que a veces vienen con esos restaurantes de alta gama», dijo. «Y eso es en lo que realmente nos enfocamos». en. ¿Cuáles son los platos realmente buenos que sabemos que conectarán con la gente aquí pero que al mismo tiempo los impulsarán un poco más?
Si se encuentra en El Coyote y no está seguro de qué pedir, Stranger tiene algunas sugerencias de menú sencillas y seguras.
«Mi plato favorito de todos los tiempos son las enchiladas de pollo con chile verde y un huevo frito encima. Este es como mi hogar», dijo.
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Además, dos “platos furtivos” en el menú son las puntas de costilla con pimiento rojo y la hamburguesa con queso con pimiento verde, las cuales son perfectas con horchata congelada recién hecha en casa, dijo Stringer.
«Piense en cómo la gente come alitas como bocadillo, estas pequeñas costillas de cerdo, pero cocidas a fuego lento en pasta de pimiento rojo y son deliciosas». […] Esos son los aperitivos, y luego la zapatilla es la hamburguesa con queso verde. «Es muy bueno», dijo. «Supongo que vendrías a un lugar como este y no pensarías que compraría una hamburguesa. Consigue la hamburguesa».
1er Aniversario de El Coyote y Hatch Chili
Después de un año de funcionamiento, Stranger y su equipo han logrado avances significativos. El servicio de brunch y almuerzo regresó después de ser retirado de la mesa mientras el grupo encontraba equilibrio y fluidez.
Ahora, el personal de El Coyote espera celebrar con los invitados trayendo más de Nuevo México a la ciudad de Oklahoma durante el fin de semana especial de aniversario, con el espíritu del vino de Santa Fe y la fiesta del chile.
«No estamos allí, estamos aquí. Así que quería recuperar algo de eso. Es muy divertido, está ahí fuera. Son grandes chefs, bodegas y restaurantes, así que vamos a darles a todos una idea. de ese ‘aquí'», dijo el extraño.
el lobo El primer Christmas Bash & Hatch Chili Roast se llevará a cabo de 11 a.m. a 11 p.m. el sábado 23 de septiembre.
«Puedes comprar un boleto, hay comida gratis, hay cata de vinos, hay tequila, música en vivo todo el día. Así que te da una especie de sensación de cata de vinos, ya sabes, pasar el rato y caminar, lo cual me entusiasma». «Y luego voy a asar chile también y vivo en el extranjero».
Los chiles pueden ser cualquiera de varios chiles de Nuevo México. Originalmente tenían que cultivarse específica y exclusivamente en el Valle Hatch de Nuevo México, un área que alguna vez fue la llanura aluvial del Valle del Río Grande y tiene condiciones de crecimiento distintas; Sin embargo, ahora, cualquier chile cultivado en Nuevo México puede llamarse chile hatch, Según el Instituto Chile Pepper de la Universidad Estatal de Nuevo México.
Los chiles se asarán en el lugar y se venderán las 24 horas del día, en pequeños lotes, por libra, hasta que se agoten.
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El equipo de Stranger ha seleccionado cuidadosamente vinos españoles para degustar, el restaurante tendrá una tarta de cumpleaños triple y los invitados también podrán participar de una piñata y premios. Además de la comida gratuita incluida en el precio de la entrada, se podrá adquirir el menú completo del restaurante. También habrá opciones para comprar vino adicional por copa y botella al por menor.
Los boletos con todo incluido cuestan $40 por persona y estarán disponibles en la puerta solo el día del evento. Las entradas incluyen una cata de vinos españoles con un experto en vinos en el lugar, refrigerios y acceso a actividades y eventos de gala. Una opción de boleto de $20 estará disponible para menores de 21 años, acompañados por un adulto con boleto.
El Coyote está abierto en horario regular de 11 a. m. a 2 p. m. de lunes a viernes para almuerzo, brunch y brunch de fin de semana, de 4 a 10 p. m. para cena de domingo a miércoles y de 4 a medianoche de jueves a sábado.
Si bien el restaurante todavía ofrece servicios completos de cena los fines de semana, dijo Al-Gharib, Uso de la lista de espera de Yelp en restaurantes Ayude a reducir los tiempos de espera para las mesas y los invitados deben aprovechar la opción de sentarse más rápido.
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