70 años, una familia y todo lo que pueda comer en rojo y verde »Revista Albuquerque

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Nota del editor: Un pilar durante mucho tiempo en el barrio de Barelas, Bueno Foods celebrará su 70 cumpleaños el martes.

Joe Baka y dos de sus hermanos comenzaron Bueno Foods en 1951 con un plan para hacer que los chiles verdes asados ​​estuvieran disponibles todo el año.

«Las verduras congeladas eran realmente el camino a seguir», dice Anna Pacca, hija de Joe Baka y vicepresidente de marketing y comunicaciones. «La gente podía comprar congeladores en ese momento».

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Los hermanos Baca fueron los primeros en asar y congelar chiles verdes a escala comercial, según el sitio web de la empresa.

Setenta años después, Bueno Foods está dirigido por una segunda generación de hermanos, los hijos de Joe: Jacqueline, Jane, Katherine y Anna.

Además de Green Chile, la compañía con sede en Albuquerque ahora ofrece casi 100 productos minoristas y 150 artículos de servicio de alimentos para su uso en restaurantes y hogares en el suroeste y más allá. La instalación de fabricación de 110,000 pies cuadrados, construida en 1984 y ubicada en el barrio de Barillas donde crecieron los hermanos Baca, sentará las bases para un proyecto de expansión de $ 10 millones en julio.

De izquierda a derecha, Jane Pacca, Catherine Bacca, Anna Pacca y Jacqueline Bacca frente al letrero de comida Bueno. (Revista Adolf Pierre Lewis / Albuquerque)

«Hemos trabajado durante toda nuestra vida para poder celebrar, honrar y compartir nuestra nueva herencia culinaria mexicana con la mayor cantidad de personas posible», dice Anna Baca.

La empresa, que emplea hasta 400 personas en temporada alta, se enorgullece de su contribución a la economía de Nuevo México. Bueno Foods compra Chile a Hatch y Deming. El trigo que utilizan proviene del área de Farmington en el noroeste de Nuevo México.

“Siempre que podamos obtener ingredientes de Nuevo México, eso es lo primero y más importante”, dice Anna Baca.

Para celebrar su 70 aniversario, Bueno Foods ofrece 7.000 paquetes de totopos, 7.000 envases de chiles verdes y $ 7.000 en Subvenciones Urgentes. Los chips de tortilla y el chile se destinarán a los trabajadores de la salud y los trabajadores del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de las Naciones Unidas en Albuquerque. Los maestros de Nuevo México utilizarán las subvenciones para comprar libros para sus clases.

La compañía también ofrece $ 70 por empleado que se vacune o tenga una cita programada para vacunas antes del 18 de mayo. Si el 90% de la fuerza laboral estuviera vacunada, tendrían una celebración fuera de la sociedad, dice Anna Paqua.

«Solo queremos seguir siendo una fuerza impulsora del bien en nuestra sociedad», dice.

¿Cuáles son algunos de los momentos clave en la historia de Bueno Foods?

Anna Pacca: “Mi padre falleció en 1989.… Aunque mi hermana Jacqueline ha sido presidenta desde 1986 y mi hermano ha sido vicepresidente desde entonces, ellos realmente tenían que asumir un rol de liderazgo. No solo un rol gerencial, sino un papel de liderazgo cuando tenían veintitantos y treinta y pocos años. Fue un momento realmente difícil «.

¿Qué opinas de ayudar a Bueno Foods a sobrevivir a este desafío?

«Creo que se remonta a los valores fundamentales … Creo que cada decisión fue guiada por estos valores … Eran lo que mis padres experimentaron todos los días. Lo que nos enseñaron. Lo que mis abuelos me enseñaron. Ellos proporcionaron la base para la compañía.»

¿Qué papel jugó la tecnología y la innovación en el desarrollo de la empresa?

«Permítanme darles un ejemplo. Así que todavía estamos procesando maíz. No estamos moliendo maíz de la forma en que lo molían hace decenas de miles de años. Pero hemos incorporado rocas de lava de México en nuestras máquinas, en nuestro máquinas de tortilla, esas piedras para moler maíz. «Todavía hacemos eso … queremos preservar la tradición, pero la hemos incorporado, hemos ideado una manera de hacerlo técnicamente – para preservar lo mejor de ambos mundos , tradiciones y tecnología …

Toda la idea (que inició Bueno Foods) era «¿Cómo tomamos chiles verdes, los asamos y los congelamos para que la gente los disfrute todo el año?» «Por lo tanto, todo el proceso de Green Chile ha experimentado un desarrollo asombroso … El aprendizaje continuo, la innovación continua, la mejora continua y la búsqueda de la excelencia que buscamos, todo se reduce a este valor de la pasión. Todo se debe a esos valores».

Entonces, ¿qué impulsó a la empresa a mudarse a su ubicación actual?

“Está ubicado en el barrio de Barillas donde creció mi padre, y era muy importante para Jackie y Papá en ese momento seguir trabajando en esa zona, ya que es una zona de pobreza, una zona desfavorecida, una zona socioeconómica. Entonces fue muy importante para ellos construir en esa zona. Fueron los primeros y ahora está el Centro Cultural Español. Fueron los primeros en llamarlo Polígono Industrial Barillas Sur y fueron los primeros en construir allí. Y como hay , ya sabes, hay otros jugadores allí ahora, pero debido al lugar donde creció mi padre, y debido a estos desafíos y desafíos socioeconómicos, realmente querían construir allí en este vecindario para poder ayudar a la gente en este vecindario. «

¿Cuáles son algunos de los desafíos y recompensas de trabajar con una familia?

«Creo que la recompensa es que siempre puedes contar con ellos. Hay un sistema de valores morales compartidos, una historia compartida y objetivos compartidos, y juntos hicimos algo de la nada, básicamente. Solo poder confiar en ellos y tener esa historia personal y antecedentes y buscar las mismas cosas. Es increíble «».

¿Cuál es tu consejo para las empresas familiares?

«Yo diría que mi consejo sería tener una visión, creer en esa visión con entusiasmo, trabajar muy duro y tener perseverancia y dedicación».