Buñuelos de maíz con receta de jarabe de chile y mezcal de Danny Trejo

Danny Trejo sube la temperatura para el desayuno.

Su jarabe de arce con chile y mezcal sabe «como waffles clásicos pero con un toque más sustancioso, gracias a la harina de maíz y al chile ancho, que aumenta el calor en el jarabe de arce dulce», dice el actor, quien presenta esta receta en su nuevo libro de cocina. Cantina Trejo.

Similar a su primer título, el último libro de cocina de Trejo está inspirado en su propio Restaurantes mexicanos informales Tacos de Trejo en Los Ángeles. Pero la versión más nueva se enfoca menos en los tacos y más en otros platillos y bebidas mexicanas, como el «gran desayuno de fin de semana».

«La fruta lo hace sentir un poco saludable y la crema batida lo hace sentir como una fiesta», dice.

La receta también es muy versátil. «Si quieres panqueques para la cena, haz una versión salada», sugiere Trejo. «Cubra los panqueques con un huevo frito, rodajas de aguacate y tocino desmenuzado, y espolvoree con tagine».

Panqueques de Maíz con Chili Mezcal y Sirope de Arce de Danny Trejo

taza de harina para todo uso

Media taza de harina de maíz

1 cucharada. azúcar granulada

¼ de cucharadita bicarbonato

¼ de cucharadita Levadura en polvo

¼ de cucharadita sal kosher

¼ de cucharadita canela molida

1¼ tazas de leche

2 huevos grandes

½ taza de mantequilla salada derretida y dividida

1 taza de jarabe de arce puro

2 cucharadas. (1 onza) de mezcal (opcional)

¼ de cucharadita pimentón ahumado

¼ de cucharadita chile ancho en polvo

¼ de cucharadita pimienta de cayena

10 fresas, peladas y cortadas en cuartos

2 plátanos cortados en rodajas gruesas

Crema batida para servir

1. Batir la harina, la harina de maíz, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón grande. En un tazón mediano separado, mezcle el suero de leche, los huevos y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.

2. Revuelve el jarabe de arce, el mezcal y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que hierva para quitar el alcohol. reducir a bajo medio; Agregue el pimentón ahumado, ancho y chile en polvo hasta que se mezclen. El almíbar se retira del fuego.

3. Precalentar el horno a 250 grados. Calienta la waflera a fuego medio-alto. Cocine los gofres en lotes de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera los waffles cocidos a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras cocina los waffles restantes. Sirva inmediatamente con almíbar de mezcal y cubra con fresas, plátanos y crema batida.

Atender: 4
tiempo activo: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos