Cené en el nuevo restaurante italiano de Bobby Flay en Las Vegas y merece toda la atención.

Últimas innovaciones del chef, Amalfi Bobby Fly, ya es muy esperado después de la gran inauguración oficial el 18 de junio con Flay organizando una celebración en el Caesars Palace.

«Todo se trataba de pasión, de una obsesión con Italia y especialmente con la costa de Amalfi», dijo Fly antes de la gran inauguración.

Amalfi se inspira en los extensos viajes del chef a la costa de Amalfi y se centra en los sabores costeros y regionales. El menú destaca entrantes como el pulpo asado con naranja quemada y panceta junto con el tartar de atún con arroz crujiente y salsa de chile de Calabria. La pasta fresca incluye fettucine de tinta de calamar con langosta, camarones y salsa Fra d’Avolo, y el favorito del chef, Scialatielli con salsa de cigalas y albahaca.

Sin embargo, el punto focal de Amalfi por Bobby Flay es la exhibición de pescados y mariscos frescos que recuerdan las visitas del chef a los mercados costeros. Aquí es exactamente donde Flay sugiere que los comensales comiencen a diseñar su menú para salir por la noche.

«La pieza central del restaurante es el mercado de pescado en la parte de atrás», dijo Fly en la gran inauguración del restaurante. «Hay un pescadero allá y sabe exactamente todo sobre estos pescados. Cómo se llaman, cuáles son sus características, de dónde vienen y cómo se deben cocinar».

Una vez que los invitados han elegido su pescado, la cocina lo prepara a su gusto, ya sea a la parrilla al carbón o al Forno y servido con limón Meyer, alcaparras, pimiento rojo, pesto de chile de Calabria o salsa verde.

“Creo que la mesa debería estar llena de pescado delicioso, pasta artesanal y una variedad de cócteles al estilo italiano”, dijo Fly, guiando a los comensales en su primera experiencia en Amalfi. «Es una cocina sencilla, pero tiene mucho sabor por la forma en que está preparada».

Quienes estén familiarizados con los antecedentes culinarios de Flay notarán que sus preferencias de sabor no se han desviado. “Encuentro chile pase lo que pase, y uso toneladas de pimientos de Calabria excelentes en Nápoles y parte de la costa de Amalfi … así que me alegré de haber podido llevar chiles de México y el suroeste a Chile en Italia que aún salieron de la misma cocina ”, dijo Fly.

Los cócteles de estilo italiano que menciona Flay son un ingrediente importante en el menú de Amalfi, y el exclusivo Amalfi Spritz es una prueba obligada. Esta bebida refrescante combina Selim Spumante, Cappelletti Aperitivo y soda para una mezcla costera refrescante y animada. El popular cóctel Limonata de Flay mezcla ron Bacardí, refresco Limonata, limón y menta para una bebida fresca y fácil antes de la cena. Para las parejas que cenan, la carta de vinos de Amalfi se centra en la región de Campania y más allá.

Los huéspedes que visiten Amalfi serán transportados por Bobby Flay al Mediterráneo gracias a la estética de diseño atemporal del lugar. La paleta natural combina materiales de piedra y madera resaltados por la vegetación en todas partes, con tejidos orgánicos e iluminación cálida que agregan profundidad a la relajada atmósfera costera.

El comedor principal es un espacio rústico y aireado con grandes ofertas de vino y vistas completas de la cocina. Desde aquí, los huéspedes pueden ver una selección de pescado que se dirige a la cocina para su preparación personalizada, y durante mi experiencia gastronómica, el propio Fly fue práctico y un especialista en el pasillo. Su pasión por Amalfi fue evidente hasta que cayó el telón festivo.

«He sido parte del Caesars Palace durante mucho tiempo», dijo Fly durante su entrevista con Seattle BE. De hecho, el espacio que ocupó Amalfi fue una vez el famoso Mesa Grill, que ha estado funcionando durante 16 años. Cuando Caesars se acercó al chef para preguntarle si le gustaría continuar Mesa Grill o probar algo diferente, Flay recibió una respuesta inmediata. Dice que le dijo al equipo de Caesars: «Bueno, realmente estoy entrando bastante en Italia en este momento y nunca he abierto un restaurante italiano y creo que un restaurante de pescado sería genial, así que ¿por qué no hacer algo basado en el Costa de Amalfi.»

Fly dice que esta decisión se tomó antes de la pandemia y que Amalfi se diseñó mientras todo estaba cerrado. Cuando se le preguntó sobre lo bueno que resultó de su tiempo de inactividad, Fly dijo: «No espero que vuelva a suceder, eso es seguro».

“Habiendo dicho eso, voy a trabajar en todos los ambientes, y simplemente fui a trabajar de una manera completamente diferente durante la pandemia”, dijo el chef, refiriéndose a no poder estar en un restaurante. «Así que básicamente me senté y pensé en lo que es importante para mí y en lo que quiero hacer, cuál es mi verdadera pasión».

Mientras se formó Amalfi, también ha emprendido una serie de otros proyectos de los que el chef está muy orgulloso. “Obviamente mi hija es lo más importante para mí, y ella y yo Empezamos un podcast juntos. Fly dijo. «Incluso mi gato, realmente famoso, Fundó su propia empresa de alimentos. E Italia es algo muy apasionante para mí, así que esas tres cosas son realmente mi pasión, y se me ocurrió una manera de revivirla, basada en sentarme y cocinar comidas completas en casa como todos los demás «.

Otra transformación que se ha producido durante la pandemia han sido los restaurantes Flying Burger de ritmo rápido. Los clientes habituales de Las Vegas pueden encontrar que Bobby’s Burgers Palace es un nombre familiar, pero Flay se ha tomado un tiempo durante la pandemia para repensar sus restaurantes de hamburguesas y ofrecer algo nuevo a los clientes, Bobby’s Burgers, ahora abierto en Comedor Forum En Caesar’s Palace.

Sobre el cambio, Fly dijo: «Hemos cambiado de marca, hemos cambiado el nombre, hemos cambiado el menú, hemos cambiado el alcance y se ha hecho realmente bien».

Los visitantes de Bobby’s Burgers encontrarán opciones gastronómicas económicas que toda la familia puede disfrutar, incluido el popular Crunchburger con queso americano, papas fritas y salsa Bobby’s. Los acompañamientos incluyen papas fritas con queso, batatas fritas y aros de cebolla con suero de leche. Los batidos artesanales van desde los clásicos granos de vainilla y chocolate amargo hasta el pistacho favorito de Flay.

Los pistachos también aparecen en el menú de postres de Amalfi, con Bobby’s Pistachio Sundae hecho con helado de pistacho, salsa de chocolate negro, cerezas amarinas, crema de vainilla y pistachos picados. Otro postre para probar es la deliciosa limonada de limón y lima que consiste en tarta de limón, natillas de limón y papas fritas.

Para los fanáticos de Bobby Flay que se preguntan si el chef se ha movido de sus raíces a los sabores del suroeste, la respuesta no es exacta. «Mesa Grill tenía una pista increíble», dijo Fly.

«En algún momento, espero con ansias la próxima versión. Tal vez una versión 2023 de lo que sería. Eso es muy diferente de lo que sería en 1991 o incluso en 2020», dijo Fly. Haga la próxima versión. «

Amalfi de Bobby Flay en Caesar’s Palace Abierto de 17.00 a 22.00 horas de domingo a jueves y de 17.00 a 22.30 horas los viernes y sábados. Se recomienda hacer reservaciones.