Los propietarios de El Jardín y Zazil lograron recientemente Trifecta en Santana Row con la apertura de Chika Gourmet Mexican Rosticeria.
El gusto por el menú proviene del chef Cesar Vasquez, nacido en la Ciudad de México. Durante sus 20 años en las artes culinarias, Vásquez trabajó en importantes hoteles como Four Seasons, comenzando nuevos conceptos de cocina en Amaranta Cocina Mexicana en Los Ángeles, NUEVE Mexican Bar & Grill en el Área de la Bahía y abriendo Cascabel en Santa Rosa.
En Chika, el pollo picante asado al fuego, con frutas cítricas y una combinación secreta de hierbas y pimientos, forma el núcleo del menú. Alas, nuggets y medias aves con cilantro y frijoles negros o arroz bento en un plato, y tazones chica con salsa roja o cremosa morita, maíz y col rizada frita, son los deliciosos centros de mesa, junto con el burrito completamente cargado.
Los sándwiches de pollo frito se sirven con alioli de chipotle, lechuga con mantequilla y ensalada de jalapeños en un pan brioche. Por supuesto, hay tacos de pollo. Los pasteles de chika son muy divertidos, servidos con una salsa de semillas de calabaza.
El guacamole y las patatas fritas crujientes, acompañados de una salsa casera, son demasiado tentadores como para perderlos. La salsa de chile serrano es una emulsión de color verde pálido de chile serrano, ajo y limón que proporciona una agradable patada del calor. Un picante rojo cascabelle con chile, ajo, tomate y salsa de tomate, ilumina tu lengua como un soplete en miniatura.
Hay mucho además de pollo, como tacos de panceta de cerdo en una salsa verde ligeramente picante y Quesabria, costillitas cocinadas con queso oaxaqueño, cilantro y rábano cortado en cubitos, servidas con una salsa para mojar que lo acerca al método oaxaqueño para un dip francés.
Vásquez también prepara el brunch, que se sirve a partir de las 11 a. M. De lunes a viernes y a las 10 a. M. Los fines de semana. El menú incluye huevos benedictinos picantes servidos con empanadas de pollo y salsa holandesa de chipotle sobre pan tostado de centeno, acompañado de papas. Otros artículos son huevos rancheros, burrito de desayuno, tortilla de panceta de cerdo con frijoles negros y salsa de tomatillo y chika que son exclusivos de su famoso pollo y panqueques, que incluyen una pechuga de pollo frita y waffles sin gluten cubiertos con un almíbar hecho con Xtabentún. un licor de Yucatán y miel de Yucatán, además de crema batida con cítricos.
Los cócteles exclusivos aquí son Chika-Rita, con tequila Cazadores, tequila de granada La Pinta, jugo de limón y naranja, y estilo retro elaborado con mezcal envejecido en barril.
Chika también ofrece juegos de cócteles en frascos de albañil, llenos de todas las hierbas y especias necesarias para preparar seis bebidas diferentes en casa con los vinos de su elección. Los sabores vegetarianos incluyen Bliss, que contiene romero seco, tomillo, pomelo, limón, naranja y azúcar de caña mezclados con humectantes de angostura.
Chika Gourmet Mexican Rosticeria está ubicada en 300 Santana Row, Suite 110, San José. El horario comercial es de lunes a jueves, de 11 am a 10 pm; Viernes de 11 a. M. A 11 p. M. Sábado, 10 a. M. – 11 p. M.; Y los domingos de 10 a 22h 408-320-4366.
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