Chris’ Cafe sirve clásicos reconfortantes en Clearfield | Noticias, deportes, trabajos

Chris Frazier ha pasado más de 17 años como intermediario en la industria alimentaria, ayudando a los dueños de restaurantes a tener éxito.

«Ahora me encuentro en una posición en la que puedo implementar lo que he estado enseñando toda mi vida», dijo Frazier, quien abrió su propio restaurante en Clearfield, Chris Cafe, hace casi cinco años. «Se trata de la calidad del producto, un medio ambiente limpio y un servicio amable. Si cuido a mis clientes, volverán a verme una y otra vez».

Esta es probablemente la razón por la cual el café de 113 asientos suele tener una espera de al menos 30 minutos los sábados y domingos por la mañana.

Frazier comenzó con un plan de negocios detallado, comprando y remodelando el edificio, el último de los cuales fue el Burrito Grande.

Él es particular en cómo se cocinan las cosas. El tocino Applewood grueso se hornea para que quede crujiente. También lo son las salchichas regordetas, porque, como dice Frazier, «les da un mejor bocado».

Sus piezas marrones se doran con mantequilla clarificada para un gran sabor.

Los huevos en Eggs Benedict se escalfan durante 2 minutos, a menos que el cliente solicite lo contrario. En los panqueques de plátano, la receta de su esposa Kristi, los plátanos se trituran y se esparcen por toda la masa, en lugar de cortarse en rodajas.

Pero en el caso de las tostadas francesas con suero de mantequilla, a veces lo inesperado puede ser un gran éxito.

El restaurante comenzó a servir budín de pan como postre, pero no se vendía.

«Nos deshicimos de más de lo que vendimos», dijo Fraser. «Una mañana, vi un trozo de pudín en la hielera y lo comí frío para el desayuno. Luego tomé una rebanada y la convertí en tostadas francesas para mí, y luego preparé algunas para mis meseros».

Pensaron que era tan bueno que podrían venderlo a los clientes y, «Aquí estamos».

El budín de pan comienza con brioche o rollos de canela sobrantes horneados en una mezcla de crema, huevos, un poco de whisky de manzana, canela y nuez moscada, y luego se enfrían durante la noche. Al día siguiente, se untan rebanadas gruesas en tostadas francesas y se cubren con crema batida.

Otro favorito de los clientes es el tradicional Eggs Benedict: un muffin inglés dividido y cubierto con dos huevos duros, jamón y salsa holandesa.

“Vendo mucho y cambiamos el concepto de nuestros especiales diarios”, dijo Frazier. «El vaquero Benedict había tostado galletas, salchichas y huevos duros con salsa del país».

El Loaded Eggs Benedict utiliza verduras salteadas con rodajas de aguacate. También hay un chile Verdi Benedict, «y hacemos nuestros propios chiles verdes; tomamos entre seis y ocho galones a la semana».

Frazier, un estudiante graduado de Ogden High, comenzó a lavar platos a la edad de 13 años en la casa de su padre Piccadilly Fish & Chips en Washington Boulevard. Pasó a trabajar en una sartén y trabajaba como asistente del gerente cuando se graduó de la escuela secundaria.

A lo largo de los años, ha trabajado como conductor de entrega de alimentos, cortador de carne, gerente del departamento de carnes en una tienda de comestibles, cocinero de línea y gerente de producción en una instalación del USDA. En el camino, obtuvo una licenciatura en negocios.

En 2001, abrió su propia firma de corretaje de servicios de alimentos donde ha representado a más de 35 líneas de alimentos de restaurantes. Esto le dio la oportunidad de trabajar con restauradores y ayudarlos a tener éxito.

A los sesenta años decidió retirarse. Pero su esposa, Kristi Frazier, quería quedarse con su trabajo de maestra en el Distrito Escolar de Davis por al menos cinco años más. Ella le pidió que buscara un proyecto que lo mantuviera ocupado y tal vez restaurara otro automóvil. Para su sorpresa, decide abrir un restaurante.

«Siempre quise hacer un restaurante de estilo familiar», dijo. El nombre de Chris’ Cafe es para ambos propietarios, Chris y Christy.

Él dijo: «Él eligió hacer el servicio sentado, porque me encanta, e inspeccioné el área y quién era la competencia dentro de las 5 millas de este edificio y supe que podía hacerlo funcionar».

Quería servir solo desayuno y almuerzo, y cerrar a las 2 de la tarde todos los días.

«Cuando observé esta área, me di cuenta de que después de las 5 p. sin aglomeraciones».

Además, al estar abierto de 6:30 a. m. a 2 p. m., «podría manejar este negocio en un turno».

Frazier a menudo se puede encontrar en el piso del restaurante, charlando con los clientes y sirviendo café.

La decoración del «garaje» (matrículas antiguas, bombas de gasolina antiguas, un camión antiguo, etc.) habla de la pasión de Frazier por los automóviles y las motocicletas. Él dijo: «La mayoría de estas cosas me fueron dadas».

También tiene una mesa de «Soldado Caído» dedicada a los militares estadounidenses, con una urna de donación para financiar medallas para los veteranos que sirvieron durante la Guerra Fría. Frazier se graduó de la escuela secundaria en 1976, justo después de que terminara la Guerra de Vietnam.

“Pero soy emprendedor y sé que he podido trabajar por mi cuenta, hacer y decir lo que quiero, porque alguien me garantizó esas libertades que siento que merecen respeto todos los días.

Un grupo de veteranos «habituales» de Vietnam suele reunirse para desayunar el primer sábado de cada mes. «Le dan la bienvenida a cualquiera que sea nuevo en su grupo», dijo Frazier.

Pero Chris Cafe no es solo un lugar «juvenil». Al considerar qué tipo de atmósfera le gustaría, Frazier señaló dónde se sentiría más cómoda su esposa y planeó en consecuencia.

Él dijo: «Tengo un grupo de damas que vienen y pasan dos horas riéndose y disfrutando de un gran almuerzo y pasándola muy bien». «Y se sienten cómodos aquí, así que he logrado uno de mis objetivos».

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cris cafe

ubicación: 56 E. 1700 Sur, Clearfield

comunicación: 801-292-1500 o https://chriscafe.net/

horas: 6:30 am a 2 pm de lunes a sábado; 7 am a 2 pm el domingo

los precios: Combos de desayuno, sándwiches y tortillas, $8 a $13

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