‘Comida reconfortante con esteroides’ convierte a Sydney en un destino gastronómico | Noticias, deportes, trabajos

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El gerente general Dennis Hardy posa con un aperitivo de tacos en la calle de Sydney en Mantua.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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Ted Mathisios, jefe de cocina de Sydney en Mantua, posa con un filete de pollo frito.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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Filete de pollo frito: bistec de Nueva York cubierto con un aderezo crujiente, servido con salsa sabrosa, espárragos y papas fritas de Sydney en Mantua.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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El Mantua Monster, $ 12.99, es una hamburguesa gigante de dos empanadas de chuck molidas de 5 onzas cubiertas con tocino, hebras de cebollas, pastrami y una selección de queso cheddar derretido, queso suizo o pimienta, en Sydney, Mantua.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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Un aperitivo de rollito de primavera de patatas crujientes con puré de patatas con tocino y queso blanco en un rollito de wonton crujiente, servido con salsa de crema agria, en Sídney, Mantua.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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Chile Relleno a la parrilla mezcla huevos revueltos suaves, pimientos poblanos a la parrilla, aguacate, pico de gallo, queso y queso pepper jack en un pan tostado de masa madre, en Sydney, Mantua.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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Pauly consiste en un filete de rosbif, tomates marinados, marinara, mozzarella fresca, provolone y albahaca en un pan hoagie de parmesano y ajo, en Sydney, Mantua.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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Porky’s Revenge ofrece paleta de cerdo ahumada a fuego lento, salsa barbacoa dulce y picante, ensalada de pimiento dulce, queso cheddar blanco, cebollas en escabeche y una ensalada, en Sydney’s en Mantua.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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La receta de este pastel de zanahoria espeso, cremoso y húmedo vino de la madre del gerente general Dennis Hardy.

Valerie Phillips, examinadora estándar

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Aunque Sydney está fuera de los caminos trillados de un campamento de Mantua, su autoproclamada «comida reconfortante con esteroides» y su estilo hogareño discreto atraen a los comensales de todo el norte de Utah.

Con la temporada de acampar acercándose, Sydney todavía está en funcionamiento, sirviendo favoritos como la hamburguesa Mantua Monster, el sándwich de pollo Flintsky, los tacos callejeros, los rollitos de primavera crujientes de papa, los sándwiches de queso a la parrilla Relleno, el filete de pollo frito y aros de cebolla y postres caseros . decadente como tarta de zanahoria y tarta de queso. Los sábados por la noche suele haber cola para las costillas.

«Estamos obteniendo una buena participación de los lugareños, pero estamos obteniendo más clientes de fuera de la ciudad», dijo el gerente general Dennis Hardy. El restaurante ayudará a nuestro negocio a pasar el invierno. Estoy emocionado de ver cómo lo haremos «.

Hace unos cinco años, su hermano, Steve Flint, compró el campamento cerca de las orillas del embalse de Mantua en el pintoresco valle de Sardine. Él y Hardy lo expandieron para incluir Little Valley Country Store and Campground, con una tienda de conveniencia, un campamento con 35 lugares para vehículos recreativos, seis cabañas temáticas de «lujo» y una pequeña parrilla que sirve hamburguesas y sándwiches.

«No pasó mucho tiempo antes de que el negocio de las parrillas comenzara lo suficientemente bien como para considerar la construcción de un restaurante», dijo Hardy.

La llamaron Sydney, en honor a su difunta madre. También es el primer nombre de Dennis (Sydney Dennis). Y la hija de Denise, que trabaja en el restaurante, también se llama Sydney.

«Mi mamá murió de cáncer y nunca ha podido verlo», dijo Hardy, con mi voz temblorosa. «El solo hecho de ver su nombre en un edificio la habría hecho muy feliz. Esta es mi mayor alegría».

Dado que es el único restaurante en Mantua, no es difícil encontrar un edificio rojo con forma de granero en Main Street. Al entrar, notará altas vigas de madera salpicadas de viejas lazos de alambre de púas, viejos sombreros y botas de vaquero, pieles de oso y una silla de montar que pertenece al bisabuelo de Hardy. La chimenea de piedra está rodeada de cabezas de ciervos y búfalos y otros objetos de interés de estilo rural. La decoración provino de la familia, los clientes y las ventas de garaje que a Hardy y su hijo discapacitado les encanta.

“Le da a la gente algo para mirar mientras se sientan y esperan su comida”, dijo. «No pondría nada aquí que no crea que le gustaría a mi madre.

Hardy describe el menú desde cero como «comida reconfortante con esteroides».

«Muchos de los platos son recetas familiares», dijo. «Y contraté a un chef de un bar en Salt Lake City (Matt Rica de Poplar Pub) para traer algunas cosas».

Durante los últimos seis meses, la cocina ha estado a cargo de Ted Mathisios, quien fue chef en dos de los antiguos lugares emblemáticos de Logan durante sus días de gloria: Copper Mill y Hamilton. Más tarde se convirtió en chef ejecutivo de comedor en Adobe Inc. En Lehi, luego cene en Vivint.

Pero la pandemia de COVID-19 ha obligado a los empleados a trabajar desde casa, provocando un caos en las cenas corporativas.

“Tuve la suerte de conocer a Dennis”, dijo Mathisios, quien trasladó a su familia de Lehi a Tremonton. «He estado aquí durante seis meses y ha sido un lanzamiento de cohete desde el principio».

El aperitivo para el rollito de primavera de patatas crujientes (puré de patatas, tocino y queso blanco en envoltorios de wonton crujientes) es un plato que Mathisios trajo al menú. «Es uno de los aperitivos más populares, junto con los nachos y los tacos callejeros», dijo Hardy.

Hardy dijo que el filete de pollo frito comenzó como una especialidad y se hizo tan popular que se agregó al menú regular. La mayoría de los filetes de pollo fritos usan filetes desmenuzados. Pero Sydney comienza con un verdadero bistec de Nueva York que se fríe y hornea hasta que la tripa está crujiente y luego se empapa en una deliciosa salsa.

«Se sirve todo el día, incluso lo servimos para el desayuno los sábados», dijo Hardy.

Casi todos los restaurantes tienen una hamburguesa de especialidad en estos días. En Sydney, es Mantua Monster, hecho con dos trozos de tocino, cebollas en tiras, un montón de pastrami en rodajas finas y una selección de queso cheddar, suizo o pimienta derretido.

Todas las hamburguesas y sándwiches vienen con una selección de papas fritas cortadas a mano, aros de cebolla, papas fritas, papas fritas o una ensalada.

Un sándwich de chile relleno de queso a la parrilla combina huevos revueltos suaves, pimientos poblanos a la parrilla, aguacate, pico de gallo, queso queso y queso pepper jack en un pan tostado de masa madre.

El sándwich Pauli incluye bistec de ternera a la parrilla, marinara, mozzarella fresca, provolone y albahaca en un hojibread de parmesano, mantequilla y ajo.

Porky’s Revenge incluye paleta de cerdo ahumada a fuego lento, salsa barbacoa dulce y picante, ensalada de pimiento dulce, queso blanco y cebollas en escabeche.

Los clientes que quieran llevarse a casa algún cerdo ahumado están de enhorabuena. Los sábados, Sydney ahuma carne y la vende por libras esterlinas. También el sábado, el espectáculo de costillas, que comienza a las 4 p.m., se ha convertido en un evento muy esperado entre los clientes habituales. Incluye sopa, ensalada, verduras y wraps por $ 24.95.

Oscar’s Meats en Ogden suministra la carne del restaurante, y los panecillos y el pastel son de Salt City Baking Co.

La caja de postre incluye un pastel de zanahoria glaseado grueso y un pastel de avena, ambas recetas familiares, y un pastel de queso rosa inspirado en una galleta de animales.

El restaurante sirve comida rápida y entrega a domicilio en Mantua. «Y también servimos comida. Tenemos algunas fiestas navideñas, y pondremos nuestros pasteles y rollos a la venta en Acción de Gracias», dijo Hardy.

Añadió que la entrega de pizza es una posibilidad futura. También embotella y vende salsa de chile en Sydney, una receta modificada para su bisabuela. Ahora está en 12 tiendas locales, incluidas Smith & Edwards y Ace Hardware.

Mientras tanto, la reputación del restaurante como destino gastronómico está creciendo.

“En un momento en que mucha gente no puede ir de vacaciones debido a COVID, me gustaría que se divirtieran y sintieran que están teniendo unas pequeñas vacaciones aquí en Sydney”, dijo Hardy. «Aprecio a las personas que vienen y gastan sus ingresos discrecionales aquí para apoyarnos».

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Sydney

Localización: 130 N. Main, Mantua

Horas: Martes a jueves, de 11 a 20 hs.; Viernes de 11 a 21 h; Sábado, de 8 a.m. a 9 p.m .; Cerrado domingos y lunes

Llama: (435) 723-1292 o https://sydneys-restaurant.business.site

los precios: Sándwiches, pizzas y aperitivos, $ 9 – $ 25.95; Comidas para niños, $ 5.95

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