Comprar un planeta más saludable (y mejores productos)

Mejorar la salud del suelo es una clave descuidada para obtener alimentos ricos en nutrientes y un planeta más saludable, y podemos apoyar la agricultura que se enfoca en esto a través de los productos que compramos.

Ya sea que esté familiarizado con el término o no, la agricultura regenerativa es una tendencia alimentaria importante este año. Está atrayendo cada vez más el interés de los consumidores, particularmente cuando se le presentan los beneficios asociados, que incluyen una mejor salud del suelo, una producción de alimentos más nutritivos, la conservación del agua y un impacto positivo en la resiliencia frente a los fenómenos meteorológicos extremos.

El 57 por ciento de los consumidores ahora conocen la agricultura renovable, un aumento de 10 puntos porcentuales desde 2019, según Informe 2022 De la consultora de alimentos y bebidas The Hartman Group. Además, el 75 por ciento de los consumidores perciben la salud del suelo como una preocupación ambiental, 13 puntos porcentuales más que en 2019.

La definición simple de «agricultura regenerativa» son las prácticas agrícolas y de pastoreo que restauran el suelo degradado.

Degenerativo vs regenerativo

En muchas áreas del mundo donde históricamente han crecido los cultivos, ocurre un proceso llamado «desertificación»: la tierra se ha convertido, o se está convirtiendo, en un desierto o tierra estéril, como se muestra en la película «Kiss the Ground». Los fertilizantes químicos, los herbicidas, los pesticidas y otras prácticas agrícolas, como la labranza, han matado los microorganismos del suelo, lo que ha provocado que el suelo vivo y fértil se vuelva sucio.

Debido a que la suciedad carece de nutrientes y microorganismos importantes, no absorbe el agua de manera eficiente, se inunda con facilidad, conduce a la escorrentía tóxica de los productos químicos utilizados, no tolera condiciones climáticas extremas como sequía, lluvia intensa o viento, y produce alimentos deficientes o nulos. no es comida en absoluto.

Imagine un cuenco de polvo en las Grandes Llanuras en la década de 1930. Esto está sucediendo en muchos lugares del mundo a una escala mucho mayor. Nuestra agricultura industrial moderna actual es una forma de agricultura degenerativa. Las formas insostenibles de agricultura intensiva llevadas a cabo en las regiones más secas y pobres del mundo pueden dejar la tierra agotada y vulnerable al colapso ecológico de la desertificación. El resultado es un páramo habitable.

Por el contrario, la agricultura regenerativa es un conjunto de prácticas que trabajan con la naturaleza y acumulan materia orgánica en el suelo, lo que genera múltiples resultados positivos.

Necesario Beneficios para la salud del suelo

Según «Growing Life: Regenerating Farming and Ranching» de André Leu, director internacional de Regeneration International, los beneficios agrícolas y ambientales de mejorar la salud del suelo incluyen:

• Aumentar la eficiencia en la capacidad de retención de agua del suelo, reduciendo así la necesidad de riego;
• Mejor resiliencia a sequías, inundaciones, vientos y otros eventos climáticos extremos;
• Menos enfermedades, debido a los microorganismos benéficos en el suelo que controlan los patógenos;
• Aumentar la biodisponibilidad de los nutrientes que necesitan las plantas, los animales y los humanos.

Las prácticas utilizadas pueden variar de una granja a otra, pero las prácticas comunes pueden incluir cultivos de cobertura, el uso de estiércol, labranza cero y manejo del pastoreo. Kiss the Ground muestra las muchas granjas y regiones que han adoptado los principios de la agricultura regenerativa y han transformado tierras previamente áridas en tierras fértiles llenas de vida vegetal.

Los beneficios de los alimentos regenerados

Estudio de 2022 publicado en PeerJ Señala una característica que la mayoría de la gente ha sospechado durante mucho tiempo que mejora la salud del suelo: los beneficios nutricionales. El estudio comparó el contenido nutricional de los cultivos alimentarios cultivados con métodos de agricultura regenerativa frente a las prácticas agrícolas convencionales. El objetivo del estudio era obtener comparaciones directas con el mismo rendimiento, el mismo clima, el mismo clima y el mismo tipo de suelo, pero los suelos se cultivaron de manera completamente diferente durante al menos cinco años en las granjas renovables.

Los resultados de las comparaciones mostraron que los alimentos cultivados en granjas renovables contenían, en promedio, más magnesio, calcio, potasio y zinc. más vitaminas (incluyendo B1, B12, C, E y K); Y más fitoquímicos: compuestos que brindan beneficios de salud deseables más allá de la nutrición básica para reducir el riesgo de enfermedades crónicas importantes.

Una comparación de los perfiles de ácidos grasos de la carne de res y cerdo alimentada con pasto, la carne alimentada con pasto de animales criados en una granja regenerativa y un perfil de carne convencional encontró niveles más altos de grasas omega-3 en las carnes alimentadas con pasto y alimentadas con pasto. Esto significa que también tienen una proporción mucho más beneficiosa de grasas omega 3 y omega 6. También se han encontrado niveles elevados de muchos otros nutrientes en otros estudios.

Los autores del estudio PeerJ concluyeron:

«Nuestras comparaciones preliminares indican el potencial de las prácticas agrícolas renovables que mejoran la salud del suelo para mejorar el perfil nutricional de los cultivos y el ganado y, por lo tanto, afectan la salud humana y el riesgo de enfermedades crónicas».

Formas de comprar alimentos cultivados de forma regenerativa

Como consumidor, puede usar su poder adquisitivo para apoyar la agricultura renovable que construye suelos saludables, que a su vez producen alimentos más nutritivos, conservan el agua y ayudan a regenerar el planeta para las generaciones futuras. Siga estos consejos de compras enfocados en el rejuvenecimiento.

Compra por temporada y localmente

Compre alimentos de temporada cultivados localmente que se hayan cultivado en un suelo sano. En los mercados de agricultores, pregunte a los productores locales de alimentos si practican técnicas de regeneración del suelo, como la labranza cero, el uso de cultivos de cobertura, la rotación de cultivos y la adición de compost. También puede buscar productores de alimentos renovables enfocados en la salud del suelo en su área en RegeneracionInternacional.org Y el RealOrganicProject.org.

Busque carne hecha de hierba

Elige carne que regenere la tierra. Evite la carne comercial de animales criados en corrales de engorde insalubres. En su lugar, busque carnes terminadas 100% alimentadas con pasto. Si la etiqueta solo dice «alimentado con pasto», probablemente signifique que el animal «terminó» en un campo de engorde con granos. La guía de compra proporcionada por «Kiss the Ground» sugiere buscar estas certificaciones:

1. Asociación Americana de Grassfed (Certificado AGA)
2. Cuidado de animales aprobado
3. Certificación Global Animal Partnership (Pasos 4 y 5)

Elige productos lácteos renovables

Elija productos lácteos que provengan de animales alimentados con pasto y alimentados con pasto criados por propietarios de granjas que usan pastoreo controlado o rotativo, y mueven regularmente a sus animales a diferentes campos.

Come más plantas perennes

Agregue más alimentos de plantas perennes a su dieta. Las plantas perennes son plantas que viven más de dos años. Algunos árboles y arbustos perennes viven cientos de años.

Las plantas perennes establecen raíces profundas en el suelo, protegiendo la tierra y reduciendo el carbono año tras año. Los ejemplos de plantas perennes incluyen nueces, nueces, manzanas, naranjas, espárragos, papas, aceitunas, cacao, café y té.

Por el contrario, plantar cultivos anuales, que solo viven durante una temporada de crecimiento y deben volver a plantarse cada año, puede ser devastador para el suelo si no se utilizan otras prácticas de reconstrucción del suelo. Las plantas anuales que se deben comer menos incluyen el maíz, el trigo, el arroz, la mayoría de los frijoles, la lechuga y las papas.

Usa mejores aceites

Usa aguacate, coco o aceite de oliva. Estos aceites están hechos de cultivos perennes, a diferencia de los aceites cultivados a partir de cultivos anuales, como el aceite de maíz, el aceite de soja, el aceite de canola, el aceite de maní y el aceite de girasol, que deben evitarse. Elija aceites orgánicos de aguacate, coco y oliva de empresas que mantengan fuertes compromisos ambientales.

Busca productos regenerativos

Esté atento a los productos comercializados como producidos a través de prácticas agrícolas renovables. Dos ejemplos son la carne 100 % alimentada con pasto y la carne de res alimentada con pasto de Force of Nature y los alimentos orgánicos certificados para bebés de Serenity Kids con ingredientes provenientes de pequeñas granjas familiares que utilizan técnicas agrícolas renovables.

Una forma de averiguar si está comprando dichos productos es buscar la etiqueta de Certificación Orgánica Renovable (ROC). ROC es una nueva certificación revolucionaria para alimentos, fibras e ingredientes para el cuidado personal. Las granjas y productos de ROC cumplen con los más altos estándares de salud del suelo, cuidado de animales basados ​​en pastos y equidad para los trabajadores agrícolas. ROC incluye la agricultura orgánica, luego sube el listón, priorizando la mejora de la salud del suelo y la creación de carbono en el suelo.

Los productos ROC incluyen aceite de coco orgánico renovable de Dr. Bronner, Patagonia Provisions Regenerative Organic Chile Mango y arroz basmati integral y blanco de Lotus Foods. Obtenga más información a través de RegenOrganic.org

conclusión

Estamos al comienzo de un movimiento de productores enfocados en la regeneración que se espera crezca exponencialmente en los próximos años.

Los consumidores pueden encontrar productos renovables en los mercados de agricultores locales y productos de la República de China dondequiera que se vendan productos orgánicos.

Estos productos pueden ser más caros y difíciles de encontrar, pero ser un consumidor responsable es más importante ahora que nunca. Como mínimo, sabrá que sus dólares están revitalizando nuestro planeta en lugar de destruirlo.