En 1999, Pembina Fine Wines abrió sus puertas como parte de la segunda ola de bodegas privadas que ingresaron al mercado minorista de licores de Manitoba.
Guiado por ellos Tico Cornejo, un ex empleado de la Comisión de Control de Licores de Manitoba (MLCC) que operaba una tienda en Pembina Highway, luego en 1600 Kenaston Blvd. desde 2009 (cambiando su nombre a Winehouse), hasta su muerte en enero de 2020 a los 66 años por progresivos problemas de salud.
Levanten una copa por Tico
El 18 de junio, empleados pasados y presentes se reunieron en Winehouse con amigos, proveedores y otras personas para celebrar los 25 años desde que abrió la tienda.
Se reunieron para brindarle a Tico una copa con vino de su Chile natal que lleva su nombre, semejanza y firma.
Tico Wines es una empresa conjunta entre la bodega -ahora dirigida por la esposa de Tico, Karen Cornejo, desde 1992 hasta su muerte- y la productora chilena Viña Ventiscoero.
«En 2002 o 2003, Tico fue a Chile, donde encontró Ventiscoro; le encantaba su vino. Son del Valle de Colcagua, que está cerca de San Fernando, donde creció. Le encantaba toda el área de la elaboración del vino. «, dice Karen.
Tico jugó un papel decisivo a la hora de llevar los vinos de Ventisco al mercado de Manitoba (y, finalmente, a otras provincias); Sus vinos se pueden encontrar en la mayoría de las vinotecas privadas de Winnipeg y en las cartas de vinos de muchos restaurantes actuales.
«Tico creía en el potencial de Ventiscuro cuando éramos muy jóvenes», dice Horacio Fuentes, ex enólogo de Ventiscuro que ahora se desempeña como enólogo norteamericano.
«Cuando lo conocí era muy encantador, una personalidad que te atraía a su pasión por el vino. Desarrollamos una amistad muy rápidamente. Le encantaba beber vinos y vivir la pasión por los vinos con sus amigos, familiares y asociados.
NIC Adam / Prensa libre La propietaria de Winehouse, Karen Cornejo, abrirá una cervecería en la tienda en agosto.
El año pasado, Vendiscoero se acercó a Karen sobre la posibilidad de elaborar un vino en homenaje al tico.
«Trajeron algunos vinos diferentes y nos enviaron muestras», explica Karen. “El otoño pasado tuvimos una pequeña reunión aquí; Invitamos a personas cercanas a Tico en la industria y que habían sido parte de nuestro crecimiento como tienda de vinos. Probamos los vinos, hicimos una cata a ciegas y todos los clasificaron.
El vino ganador es un blend tinto elaborado con Carmenere, Cabernet Sauvignon y Syrah, elaborado con uvas cultivadas en el Valle de Colcagua, que es especial; El producto terminado pasa unos 15 meses en barricas de roble francés y se vende por 49,99 dólares en Winehouse (la única tienda que vende vinos Deco).
«Realmente me recordó a él: es de Colchagua, sabe a su tipo de vino», dice Karen.
«Colzagua es una de las regiones vitivinícolas más tradicionales y consolidadas de Chile. La estructura del vino, los taninos finos… todo es sustentable y todo es fruta de finca. Pero la filosofía detrás de la elaboración del vino aquí es compartida, porque «Trabajamos juntos en esto», dijo sólo para asistir al evento del 18 de junio, dice Fuentes, quien llegó a Winnipeg.
Como partidaria de los vinos chilenos ticos, Karen y el personal de la bodega también decidieron optar por un segundo vino elaborado exclusivamente con Carmenere, la principal variedad de uva de Chile.
El resultado es Tico Gran Reserva, elaborado con uvas Carmenère cultivadas en el Valle del Maibo. El vino tiene un tiempo limitado en barricas y se vende por $ 29,99 (y solo en Winehouse).
«A los ticos les encantaba el Carmenere, es una expresión de Chile. Es la uva más cultivada en Chile y es su vino característico», dice Karen.
Las etiquetas de ambos vinos presentan una fotografía de Tico tomada durante una visita a Ventisco.
«La etiqueta es un trabajo de amor. Su nombre es en realidad su firma en la etiqueta frontal. Tomé una obra de arte que había hecho y la firmé, escaneé su letra y la envié a la bodega», dice Karen, que no está contenta. simplemente tomar las riendas y operar con una mentalidad empresarial.
“Estoy muy emocionado de hacer algunas cosas nuevas que mantendrán vivo el legado de Tico. Podemos sentarnos aquí y beber vinos chilenos y recordar los viejos tiempos, pero eso no es la vida y eso no es lo que él quiere. Estoy muy emocionado con las cosas nuevas que estamos haciendo y poniendo mi propio sello en el espacio.
Esas cosas nuevas incluyen convertir la cocina y el espacio para eventos privados en la esquina trasera de la tienda en un bar de vinos espontáneo, una novedad en una tienda de vinos privada en Winnipeg; Los cambios recientes en las licencias ahora permiten a Winehouse y otras tiendas operar este tipo de empresas.
Además de servir refrigerios y colaboraciones culinarias emergentes, el proyecto contará con una lista rotativa de alrededor de 20 vinos por copa y vuelos (y siempre vinos deco), incluidas selecciones premium y de bodega.
El bar de vinos está programado para abrir en agosto y, para empezar, estará abierto de miércoles a sábado de 2 a 8 p.m.
«Es una cuestión de encajar en nuestro espacio, nuestro mercado, nuestra filosofía», dice Karen. «Cuando se construyó esta tienda, la idea que teníamos Tico y yo era crear un lugar donde la gente pudiera reunirse, reunirse, disfrutar y compartir vino y comida».
Ponerse en el lugar de Tico ha valido la pena, aunque Karen no esperaba que Winehouse funcionara cuando abrió sus puertas hace 25 años.
«Seré honesta, los primeros dos años fueron muy difíciles. Fue difícil para mí venir aquí, fue difícil para mí hacer esto sin él, es su bebé», dice Karen.
«Pasar de ser la señora Tico, como siempre me llamo, a ser la señora Winehouse ha sido un cambio, pero lo he disfrutado mucho».
@PenciGurtson
Ben Sigurdson
Editor literario, escritor de bebidas.
Es Ben Sigurdson Prensa LibreEs editor literario y escritor de bebidas. Obtuvo una maestría en inglés de la Universidad de Manitoba en 2005, el mismo año en que comenzó a escribir para la revista semanal Uncorked. Prensa Libre Programa de bebidas. Él se unió Prensa Libre Redactor de textos a tiempo completo en 2013 antes de ser nombrado editor literario en 2014. Lea más sobre Ben.
Además de brindar opiniones y análisis sobre vinos y bebidas, Ben supervisa un equipo de críticos de libros independientes y crea contenido para la sección de arte y estilo de vida, todos los cuales son revisados. Prensa Libredel equipo de edición antes de publicarlo en línea o de forma impresa. Esto es parte de ello Prensa LibreEs la tradición, desde 1872, de producir una prensa independiente creíble. Leer más sobre Prensa LibreConozca su historia, mandato y cómo funciona nuestra sala de redacción.
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