El Forno 301 de Phoenix es famoso por su pizza. Pero la pasta también manda.

El Forno 301 me hizo sentarme con un vaso de Montepulciano en la oscuridad y buscar en Google la palabra «testosterona». Con tantas palabras italianas en la lista, acciughe, diavola, salsiccia e funghi, es fácil confundirse aquí.

Resulta que la palabra testosterona es exactamente lo que crees que es. Los resultados de mi búsqueda no mostraron imágenes de tarta de salsa roja con mozzarella, jamón, pimientos y huevos como la descripción me hizo pensar. La pizza de testosterona es algo propio. El único invento del propietario Luca Gagliano, quien calificó el pastel como una referencia a una broma interna con un amigo.

Pero el menú de este restaurante en el centro de Phoenix está lleno de hallazgos dignos de Google. ¿Sabías que hay dos tipos de jamón, crudo y cocido? Prosciutto «crudo», que se sirve en pizza y bruschetta aquí, es el tipo de pierna de cerdo salada de primera calidad que no ve tiempo en una olla de vapor. Luego está la «masa de mano», que significa lo mejor del mundo: pasta hecha a mano. Y la pasta Forno 301 es excelente, especialmente cuando se trata de la especialidad del restaurante, los ñoquis de pesto.