El plato: Un nuevo amanecer para el centro con ZAMA Latin American Cuisine | comida

«Zama significa amanecer en los mayas, por lo que el menú toma desde las cocinas mayas, desde Cancún hasta Guatemala y Perú, todas influencias inspiradas por nuestro chef Daniel Alvarez», dijo el gerente Johnny Díaz.

El menú dirigido por el chef se basa en gran medida en mariscos, con una variedad de antipasti, así como ceviche peruano, negros aguascales y pargo rojo con una salsa especial de alioli.

(Los dueños del restaurante también administran Bocados, un bar de sushi de inspiración mexicana en Coffee Road).

«El chile relleno tradicional y los moles son muy diferentes de nuestro menú. Incluso nuestros postres; para nuestras tartas, usamos leche de cabra en lugar de leche normal».

Junto con los nuevos clásicos, dijo Díaz, habrá algo para todos, incluidos vegetarianos, veganos y pizza. Otros platos incluyen queso fundido elaborado con champiñones, chiles poblanos, enchiladas y costillas de cordero.

Los fanáticos del asador estarán felices de saber que ZAMA ofrecerá siete cortes exclusivos diferentes, incluidos rib-eye, porterhouse y tomahawk.

¿Y qué va mejor con un bistec que con un cóctel? Las libaciones de Zama serán vibrantes y distintivas.

«Usamos muchos sabores y sabores de América Latina», dijo Díaz. «Jamaica, tamarindo, sabores muy tropicales que caen bajo nuestro concepto con más énfasis en agridulce. El menú está lleno de mezcal y tequila».

ZAMA ha transformado el espacio que alguna vez fue The Mark con un exuberante ambiente tropical con toques como el mar superior de vegetación, paredes de piedra y comedor en el piso de arriba con murales florales.

El restaurante tiene un comedor principal, un gran salón que puede albergar cenas formales y cócteles y dos comedores pequeños con capacidad para 10 y 14 comensales, respectivamente.

A finales del próximo mes, ZAMA también abrirá el espacio del patio adyacente para cenar al aire libre. El servicio de almuerzo también comenzará a mediados de febrero.

Si bien los preparativos finales estaban en marcha para la inauguración del lunes, Díaz dijo que todos los involucrados están emocionados de traer este nuevo concepto de comida al centro de Bakersfield.

«Cuando tenemos hambre», dijo, «podemos ir a cualquier parte». «Cuando queremos probar, vamos a este tipo de restaurante».

«Estamos aquí para crear recuerdos para todos y cada uno de nuestros huéspedes».

ZAMA Latin American Cuisine abre los lunes en 1623 en 19th Street, servicio de cena de 4:30 p.m. a 10 p.m. de domingo a miércoles y de 4:30 p.m. a medianoche de jueves a sábado.