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Oscar Rodríguez dueño de Revueltos! en Leighton.
Valerie Phillips, examinadora estándar
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¡Tostadas de aguacate en un batido! en Leighton.
Valerie Phillips, examinadora estándar
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¡La siniestra cacerola de Oscar en Revueltos! en Leighton.
Valerie Phillips, examinadora estándar
4/5
Pastel estilo Utah en Revueltos! en Leighton.
Valerie Phillips, examinadora estándar
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Rollitos de canela perfumados, con queso crema, en un revuelto! en Leighton.
Valerie Phillips, examinadora estándar
¡empujar! Es una actualización de su restaurante de la vieja escuela. Tiene favoritos de desayuno a la antigua como panqueques, tostadas francesas, panqueques, galletas con salsa y bollos de Utah, pero también artículos más modernos como tostadas de aguacate y una tortilla de vegetales blancos. Y hay bebidas de café especiales como Glacial Mocha Latte y Dirty Chai, con café servido por Daily Rise Roasting Company en Layton.
«Muchos asistentes de la vieja escuela simplemente no se mantienen al día con lo que sus clientes quieren ver», dijo el propietario de Clinton, Oscar Rodríguez.
¡Además, revuélvete! Formato de vista rápida. En lugar de esperar a que el empleado se acerque a su mesa, puede ordenar y pagar en el mostrador. Hay un servicio de entrega para los clientes sobre la marcha.
¡Rodríguez Batida Abierta! en 2151 N. Hill Field Road el 7 de marzo de 2020. Poco después, la pandemia de COVID-19 cerró la cena en el restaurante en Utah.
«Tuvimos suerte de poder conducir», dijo Rodríguez. Siguió trabajando hasta que los restaurantes pudieron reabrir.
«No somos tan rápidos como McDonald’s, porque hacemos todo según lo requerido», dijo sobre el drive-thru. «Pero estamos tratando de mantenernos al margen de seis minutos».
Desde revueltos! Abre a las 5 a. m. de lunes a sábado, «Tenemos un lugar en esta área, es accesible antes de que alguien más abra», dijo Rodríguez.
Los clientes temprano en la mañana pueden estar de camino al trabajo o acabando de terminar su turno en el cementerio.
¡Rodríguez tenía solo 22 años cuando abrió Scrambled! Pero ya tenía mucha experiencia en el restaurante. Empezó a lavar platos a los catorce años. A la edad de dieciocho años, comenzó a trabajar en Manolis, un restaurante griego de cocina pequeña en Salt Lake City. Permaneció allí durante dos años y medio mientras obtenía su licenciatura en ciencias políticas y derecho de la Universidad de Utah.
“Aquí es donde realmente perfecciono mis habilidades culinarias”, dijo Rodríguez. «El chef Manoli me enseñó mucho sobre cómo administrar un restaurante».
Pasó 10 meses trabajando como empleado legal antes de abrir su propio restaurante.
“Mi mamá (Claudia Flores) quería trabajar en un restaurante desde hace mucho tiempo pero no sabía por dónde empezar”, dijo. «Tenía algo de experiencia en restaurantes y contacté a guías para averiguar qué tenía que hacer».
Eligió concentrarse en el desayuno «porque no tenemos suficientes lugares para desayunar aquí en el condado de Davis. También me gusta llegar temprano y tener una tarde vacía».
Encuentran una antigua tienda de donas que ha estado vacía por un tiempo, justo al norte de Antelope Drive.
“Inicialmente, planeábamos ofrecer una cena más tradicional, con servicio sentado”, dijo Rodríguez. “Pero si hubiéramos hecho una cena informal durante COVID, no lo habríamos logrado”.
“Fast-Casual aumenta las ventas y le da a nuestros clientes la autonomía de entrar, ordenar y salir cuando quieran”, agregó Rodríguez.
¡Vino con un batido! El nombre mientras «Estoy tratando de pensar en algo comercializable, algo moderno como restaurantes en la ciudad de Nueva York, y quería incorporar el amarillo en nuestro logotipo».
Rodríguez dijo que Flores cocina en el restaurante cuatro días a la semana. Su receta son panecillos con aroma a canela cubiertos con glaseado de queso crema. También lo es el chile verde de cerdo, que se usa en los burritos Claudia Pork Chile Verde, los huevos con chile verde y los nachos de cerdo con chile verde.
“Chile Verde mamá es muy popular entre todos los que lo prueban”, dijo Rodríguez. «Tenemos un sabor mexicano muy auténtico».
Rodríguez dijo que si bien hay un menú completo de hamburguesas, sándwiches y ensaladas en el almuerzo, los productos para el desayuno representan alrededor del 75 % de los pedidos, incluso durante el horario del almuerzo.
Bestseller es Oscar’s Wicked Skillet ($10.85)—tocino, jamón, salchicha, cheddar jack, cebollas, jalapeños y tomates encima de una pila de picadillo marrón. Dos huevos encima.
“A la gente le encanta su sabor, porque hay tantos sabores diferentes en un solo ingrediente”, dijo.
La tostada de aguacate ($11.35) se ha convertido en el segundo plato más popular desde que debutó hace unos seis meses.
«Sentí que necesitábamos algunas cosas saludables», dijo. «Y encontré este maravilloso pan de trigo germinado en Stoneground Bakery».
Extienda rebanadas delgadas de aguacate sobre dos rebanadas de pan gomoso, rocíe con pimienta negra y un poco de aceite de oliva. Viene con salchicha de pavo y dos huevos.
La tortilla de huevo y vegetales «es nuestra tortilla más popular, porque es liviana, mientras que muchos de los productos del desayuno son pesados, y le ponemos muchas verduras frescas», dijo Rodríguez.
En el lado pesado, hay brownies al estilo de Utah, cubiertos con mantequilla de miel o mantequilla de canela. El delicioso Nutella Delight es un pastel de Utah cubierto con glaseado de queso crema, Nutella, crema batida, bayas frescas y helado de vainilla. Rodríguez dijo que tiene la edad suficiente para participar y que lo solicitan principalmente estudiantes de la cercana escuela secundaria Northridge.
«Suena intimidante, pero a todos los que lo han probado les encanta», agregó.
Casi todo se hace internamente, excepto el pan que proviene de Stoneground Bakery en Salt Lake City y las croquetas de patata. “Comemos 700 libras de croquetas de patata a la semana, que es demasiado para hacer en casa”, dijo Rodríguez. «Nuestros pasteles y gofres son caseros, de una receta de mezcla para pasteles que he dado la vuelta».
¡Él espera expandir Scrambled! a otros sitios. Pero él no planea expandir el menú de la cena, porque su ubicación en Layton ya está llena de una cadena de restaurantes. Prefiere quedarse con lo que Scrambled hace mejor: el desayuno.
“En esta área, tienes que pasar por alto al menos otros 18 restaurantes para llegar a nosotros”, dijo Rodríguez. «No creo que seamos lo suficientemente competitivos como para abrir nuestras puertas a la cena».
si vas
localización: 2151 N Hill Field Road, Leighton
Contacto: https://www.scrambledut.com/ o 385-393-8684
Horas: de 5 am a 2 pm de lunes a viernes; sábado de 5 a 15 horas; De 7 am a 1 pm el domingo
los precios: $4.65 – $12.65
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