¿Comer carne hecha de hongos en lugar de carne derivada de animales podría ayudar a evitar el cáncer de colon? Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Northumbria parece prometedor.
Publicado en Revista Europea de Nutriciónel primero de su tipo Quédate Estudió los efectos de cambiar carne por micoproteína (carne a base de hongos) fabricada por la marca británica Quorn en lugar de carne roja y procesada en los niveles de genotoxinas, sustancias químicas que causan cáncer, incluido el cáncer de colon (también conocido como cáncer “intestinal”).
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«El cáncer de intestino es el cuarto tipo de cáncer más común en el Reino Unido, con más de 40 000 casos nuevos cada año, y los datos continúan vinculando el consumo de carne roja y procesada con un mayor riesgo para las personas», dijo el investigador principal, Daniel Koman, PhD. , profesor asociado de ciencias de la nutrición en la Universidad de Northumbria en un comunicado.
“Como estudios previos han identificado que las razones de este mayor riesgo incluyen el hecho de que la carne aumenta la genotoxicidad y posiblemente reduce la ingesta de fibra, ya que comúnmente reemplaza los alimentos vegetales, queríamos explorar el efecto de cambiar la carne a una micoproteína basada en hongos cuando : Tiene que ver con el riesgo de cáncer de intestino».
En su exploración, los investigadores recolectaron muestras de orina y heces de 20 hombres adultos, de 18 a 50 años, que se sometieron a dos fases dietéticas: un período de dos semanas en el que consumieron una ingesta diaria de 240 gramos (8,5 onzas) de carne roja y procesada , incluida la carne de vacuno; Filetes, salchichas y chuletas de cerdo. Durante la siguiente fase, los participantes consumieron una cantidad equivalente de carne con micoproteína por día. Se realizó un período de lavado de cuatro semanas entre las dos fases.
Korn
Lo que los investigadores encontraron fue que durante la etapa de micoproteína, las genotoxinas como los compuestos de óxido nitroso (NOC) y el p-cresol, contaminantes químicos que se descubrió que son marcadores potenciales del riesgo de cáncer, se redujeron significativamente. Esta etapa también mostró un aumento de bacterias intestinales favorables, como Lactobacilli, Roseburia y Akkermansia, todas las cuales han sido identificadas como protectoras contra tumores, inflamación y cáncer de colon.
La fase de la carne mostró resultados dramáticamente diferentes, con niveles significativamente más altos de genotoxinas y bacterias intestinales desfavorables relacionadas no solo con el cáncer, sino también con las enfermedades cardiovasculares, el aumento de peso y otros problemas de salud negativos.
«El estudio mostró que este cambio en la dieta conduce a una reducción significativa de la genotoxicidad y a un aumento de los microbios intestinales beneficiosos», dijo Koman. “Nuestros hallazgos indican que esta fuente de proteína rica en fibra proporciona una buena alternativa a la carne en el contexto de la salud intestinal y puede ayudar a reducir el riesgo a largo plazo de cáncer de intestino”.
Proteína innata Carne Maíz
Los primeros productos de Quorn, elaborados con un microorganismo fúngico llamado «Fusarium Venenatum», aparecieron en 1985. Utilizando un proceso de fermentación microbiana, la compañía lanzó una amplia gama de alimentos sin carne, salchichas, pollo y otras proteínas fúngicas.
“Este último estudio se suma al creciente cuerpo de evidencia de que una fuente de proteína nutritiva, la micoproteína, ofrece importantes beneficios para la salud, protegiendo contra una variedad de enfermedades y afecciones”, dijo Tim Finnegan, asesor científico de Quorn Foods, en un comunicado.
Varias organizaciones como la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer y la Organización Mundial de la Salud han pedido que se limite el consumo de carne animal debido a su asociación con el cáncer. El nuevo estudio refuerza este vínculo y muestra que alternativas como la micoproteína de Quorn pueden ayudar a mitigar el riesgo.
“Con los consejos dietéticos oficiales que alientan a todos a consumir menos carne para mejorar la salud de las personas y de nuestro planeta, alternativas como la micoproteína de Quorn, que tienen un excelente perfil nutricional, son ricas en proteínas y fibra, bajas en grasas saturadas y libres de grasas trans. «, dijo Finnegan. La grasa y el colesterol realmente importan».
«Si bien muchas alternativas a la carne se basan en plantas, la micoproteína se basa en hongos, lo que sugiere una serie de beneficios adicionales para la salud metabólica», dijo.
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El alcance de Quorn va más allá del Reino Unido, ya que sus productos están ganando terreno en los EE. UU. gracias a una asociación con Drew Barrymore. La famosa actriz y presentadora de televisión fue nombrada «Chief Mom Officer» por la marca el año pasado para ayudar a los estadounidenses a comer menos carne, lo que, según el nuevo estudio, tiene más atractivo.
Si bien Quorn tiene muchos productos veganos, algunas de sus ofertas sin carne no son veganas porque contienen productos animales como huevos.
Beneficios para la salud de la carne de origen vegetal
Si bien este estudio examinó las carnes a base de proteínas fúngicas de Quorn, las carnes a base de plantas también fueron objeto de una investigación reciente.
En un estudio publicado el año pasado en el Scientific Journal alimentosDe hecho, los investigadores descubrieron que comer cinco comidas elaboradas con carnes de origen vegetal, en este caso de la empresa británica Meatless Farm, en lugar de aquellas elaboradas con carne de origen animal mejoraba la salud intestinal. Aquí, los participantes notaron un aumento en el butirato, un ácido graso que promueve la salud digestiva y reduce la inflamación para proteger contra enfermedades.
granja sin carne
Por otro lado, la investigación continúa reforzando el vínculo entre el consumo de carne de origen animal y un mayor riesgo de cáncer colorrectal. En agosto, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Tufts y la Universidad de Harvard analizó los efectos de los alimentos ultraprocesados en el riesgo de cáncer colorrectal.
Descubrieron que los hombres que comían los alimentos más procesados tenían un 29 % más de probabilidades de desarrollar cáncer colorrectal. En particular, la asociación más fuerte entre el riesgo de cáncer colorrectal y los alimentos ultraprocesados entre los hombres provino de la carne, las aves y los productos pesqueros.
El año pasado, la Sociedad Estadounidense del Cáncer inició una asociación de varios años con Beyond Meat para estudiar el papel de la carne de origen vegetal en la prevención del cáncer con el objetivo de ayudar a los consumidores a tomar decisiones más informadas sobre los patrones dietéticos que mejoran su salud.
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Anna Starostintskaya es editora sénior de noticias en VegNews y siempre está pendiente de todo lo vegano en su ciudad natal de San Francisco, California, y en cualquier otro lugar.
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