Estas son las tendencias de sostenibilidad y tecnología alimentaria más importantes para 2022

Si la palabra de 2021 es inesperada, la palabra de 2022 no durará mucho.

Desde Alza del precio de los alimentos comunicar Proveedores Problemas, largas décadas inflaciónpor escasez de trabajadores enfermedad del coronavirus y condiciones laborales, tenemos climaNuestra dieta está en crisis. McKinsey Se estima que se eliminarán 73 millones de puestos de trabajo debido a la automatización para 2030, incluso en los sectores de producción y fabricación de alimentos.

Para perseverar durante estas crisis convergentes, los derechos humanos y la salud planetaria se mueven en el corazón de la pintura. Desde la política alimentaria hasta la innovación y la inversión, las consideraciones de estas tendencias impulsaron mi pronóstico máximo para 2022.

Abordar el problema de la ausencia de desperdicio de alimentos se vuelve rentable

Las soluciones creativas han existido durante años, sin embargo, la escala para soluciones de desperdicio cero ha sido difícil de lograr. A menudo, la economía no funcionó. Eso puede cambiar con la nueva legislación en California, donde según Los Angeles Times, «La fertilización es la próxima cruzada climática». Las emisiones de metano de los vertederos son un gran contribuyente al cambio climático. El Código del Senado de California 1383 requiere que las empresas e individuos de California separen los productos orgánicos, y aquellos que no cumplan pueden enfrentar multas.

Si este es el canario en la mina de carbón, abre oportunidades para la innovación. Por ejemplo, una empresa de rescate de alimentos Gooder Utiliza tecnología y datos patentados para hacer coincidir los excedentes de alimentos con los que los necesitan. La compañía maneja la cadena de suministro de alimentos excedentes y cuenta con el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson Atlanta como cliente. “Durante los últimos dos años en medio de la pandemia global, todos hemos visto problemas masivos en la cadena de suministro y los impactos que han tenido en nuestra sociedad”, comparte la directora ejecutiva de Goodr, Jasmine Crowe. «Ahora más que nunca la gente se da cuenta del valor de cada ingrediente y de la importancia de no desperdiciar».

Dietas de ‘recalibración’

Un número cada vez mayor de consumidores desea saber de dónde provienen sus alimentos y estar seguros de su procedencia. Con el aumento de los precios de los alimentos y el envío y la escasez de alimentos, las compras locales se vuelven más atractivas y económicas. Programas de suscripción a granjas o «CSA» para productos y carne aserrada niveles récord de crecimiento En 2020 y 2021.

También es bueno para los agricultores. Los precios de la carne han aumentado un 20% hasta ahora Los propietarios de granjas se llevan a casa menos que nunca. Las cuatro empresas empacadoras de carne más grandes (Tyson, Cargill, JBS y National Meatpacking) controlan el 85% de la industria. Sin embargo, la infraestructura es muy necesaria Re-regionalización del sistema alimentario. Es notoriamente difícil para los pequeños agricultores acceder a la capacidad de procesamiento y controlar una mayor parte de su cadena de suministro. El presidente Biden anunció recientemente una Una inversión de mil millones de dólares en procesadores regionales de carne; Este proyecto de ley de infraestructura podría dar un impulso a startups como Rancheros negros del suroeste Y 99 condados que intentan aprovechar las oportunidades del mercado.

Nick Wallace, cofundador y director de operaciones de 99 condados en Iowa, compartió: «Si Covid nos ha enseñado algo, nuestra salud es primordial y la cadena de suministro de alimentos a larga distancia es muy vulnerable a las interrupciones. La mejor manera de alimentar la gente local es cultivar alimentos localmente «.

La movilización y la escasez de mano de obra promueven soluciones alternativas

Continua escasez de trabajadores debido a una ralentización de la migracióny sindicatos que desafían las condiciones laborales y los salarios, y Trabajadores que simplemente renuncian. Los líderes empresariales y los encargados de formular políticas tendrán que abordar un entorno que dista mucho de brindar la seguridad y protección necesarias para que los trabajadores continúen produciendo alimentos en la granja, en la fábrica y en el servicio de catering.

En 2021 hubo una serie de movimientos notables en la industria alimentaria, incluida la huelga de trabajadores de Kellogg y gremios Uno de los primeros trabajadores de Starbucks en Buffalo, Nueva York. Está bien documentado que los trabajos con salario mínimo no satisfacen las necesidades básicas. Soluciones alternativas como ESOPO (Plan de propiedad de acciones para empleados) ofrece a los trabajadores una forma de crear riqueza intergeneracional al otorgar la propiedad de su propia empresa. A los inversores les encanta Apis y patrimonio, con el apoyo de Rockefeller y la Fundación Skoll, financia la transición a ESOP, principalmente para empresas con empleados de color. Este es un espacio de visualización.

Es útil utilizar envases sin plástico.

Los estadounidenses producen anualmente 42 millones de toneladas de residuos plásticos – el doble que en China – y nuestros océanos están muy dispersos. Sólo El 2% de los plásticos se reciclan En productos de la misma calidad. La urgente necesidad de solucionar la crisis de los envases es real. Y puede resultar rentable.

De hecho, era una empresa de envasado de verduras sin plástico. instrumento de estado de unicornio Finales de 2021. Footprint está trabajando con empresas como McDonald’s, Costco y Conagra. El cofundador y director ejecutivo de Footprint, Troy Sopp, dijo: “Vemos una gran demanda de soluciones basadas en plantas para reemplazar el plástico, y en 2022 esto seguirá siendo impulsado por tres factores: la demanda de los consumidores, las regulaciones que toman medidas enérgicas contra los plásticos de un solo uso y objetivos corporativos de sostenibilidad sobre el cambio climático donde eliminar el uso único y a corto plazo de plástico y encontrar alternativas es una prioridad «.

Te comerás tu taza de yogur

Hace más de una década, Gary Hirshberg, fundador de Stonyfield Farm, compartió que ganaríamos la guerra contra el plástico cuando pudiéramos comernos una taza de yogur. Bueno, 2022 es el año que puede dar sus frutos y Los New York Times Aprueba. El mercado de envases comestibles es Creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta de aproximadamente el 5%; Llegarás al presupuesto $ 2 mil millones para 2030.

Probablemente ya te hayas comido tus paquetes. Por ejemplo, Apeel ha desarrollado una película delgada Extiende la vida del producto Hasta 4 veces más, trabajando con los gigantes minoristas Costco y Kroger
K
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La inversora Melina Bursten sigue de cerca este espacio. Ella comparte: «A medida que las empresas alimentarias buscan ‘más ecológicas’ sus cadenas de suministro, están recurriendo a soluciones de envasado biodegradables y compostables. Si bien este es un paso en la dirección correcta, desafortunadamente, estas soluciones requieren procesos industriales para colapsar, dejando a los consumidores están confundidos sobre qué hacer con estos productos de un solo uso. Muchas empresas emergentes están recurriendo a materiales de origen natural, como algas y otros biopolímeros, para ofrecer opciones de envasado comestibles «. Bursztyn destaca una gran cantidad de empresas que trabajan en soluciones de envasado comestible, incluidas XamplaY Analizador de tecnologíaY Notpla, Y lolliwer.

América Latina está surgiendo como una región de innovación en tecnología alimentaria

Las inversiones de capital riesgo en América Latina batieron récords en 2021. Crunchbase Los informes indican que la región experimentó un crecimiento interanual del 300% y se acercó a los 19.600 millones de dólares en financiamiento. las empresas amplían su presencia; Softbank Anunció $ 3 mil millones adicionales para la región, lo que eleva sus compromisos totales desde 2019 a $ 8 mil millones. y poner en marcha Food Tech NotCo Y En el estaban entre los 18 rinocerontes en américa latina desde 2021.

La inversionista mexicano-estadounidense Lolita Taub pasa 2022 de gira por la región, atraída por la candente escena de las inversiones. Ella comparte: «América Latina tiene una fuerte cultura alimentaria. Por lo tanto, definitivamente tenga cuidado con las empresas de tecnología de alimentos aquí (no solo las empresas de entrega de alimentos como Rappi). Por ahora, estoy atento al unicornio más nuevo de Chile, NotCo, un tecnología que produce alternativas a la carne y los lácteos a base de plantas. Para una comunidad global de miembros, como yo, que piensan en la sostenibilidad y quieren alternativas «.

Más allá de las plantas y hacia soluciones completas basadas en plantas

Las proteínas alternativas tuvieron un momento en 2021 con Niveles de financiación estándar. Estos alimentos a menudo se denominan «veganos» y se elaboran mediante biotecnología. Las técnicas varían, algunas basadas en la celularidad, otras basadas en la fermentación y muchas combinaciones de ambas. Y a pesar de la importancia de las soluciones sin carne para contribuir a la lucha contra el cambio climático y nuestra crisis de salud pública, Según los expertos en nutrición Beyond Burger está nutricionalmente a la par con una hamburguesa de carne. La audiencia se da cuenta. De hecho, Mintel
INTC
Informes que 60% de los consumidores vegetarianos Buscando comprar alternativas menos procesadas.

La marea creciente de emprendedores se centra en soluciones de plantas completas. Los alimentos de plantas enteras utilizan un procesamiento mínimo, plantas enteras como base de los ingredientes y pueden superar a las actuales alternativas de proteína animal en términos nutricionales. La fundadora y directora ejecutiva de Jack & Annie, Annie Rio, cree: «Muchos consumidores buscan consumir plantas cuando exploran esta categoría, y no la obtienen. Nosotros llenamos el vacío y ofrecemos una alternativa vegana de carne entera hecha con yaca. la más carnosa y consistente de las plantas. Lo hace especial; tiene curvas como la carne. Estamos aquí para demostrar que comer yaca puede ser tan satisfactorio como el pollo y el cerdo «. Otros incluyen AguaLa hamburguesa está hecha de algas. Ada Fiyi Facilita cocinar platos de verduras enteras en el medio del plato y colabora con Imperfect Foods.

Continuación de las tendencias de 2021

el año pasado en Forbes He compartido las mejores tendencias alimentarias de 2021. Tras revisarlas, parece que estas tendencias continuarán en 2022; La lista incluía el crecimiento Digitalización Y Nuevos hábitos de consumo En Abarrotes, Expansión y Aceptación del Consumidor comidas congeladas, expansión Marcas con raíces culturalesy la creciente demanda de alimentos vegetarianos.