Esto es lo que Bobby Flay puede cocinar para ti

Nota del editor: Suscríbase a Eat, But Better: Mediterranean Style de CNN. Nuestra guía de ocho partes le muestra el delicioso estilo de vida alimenticio respaldado por expertos que mejorará su salud de por vida..

CNN
–

Suponga que de repente se entera de que tiene invitados que vienen a cenar en 15 minutos. ¿Que vas a hacer? Si usted es el famoso chef Bobby Flay, no entre en pánico ni recurra a los menús para llevar. Lo que más le gusta hacer en el mundo es cocinar.

“La gente llama a mi puerta todo el tiempo”, dijo Flay a CNN recientemente. «Mis amigos siempre vienen buscando la próxima comida».

La estrella de Food Network desde hace mucho tiempo, a quien puedes ver en Beat Bobby Flay, se detuvo en la oficina de Hudson Yards de CNN en la ciudad de Nueva York para comer algo unos días antes de aparecer en el episodio del domingo de «La historia completa con Anderson Cooper». Flay y Cooper estudiaron cómo la pandemia cambió la industria de los restaurantes y cómo se han adaptado los chefs y restauradores de todo el país. (Food Network es propiedad de la empresa matriz de CNN).

Esta entrevista ha sido condensada y editada para mayor claridad.

CNN: ¿Qué cocinas para los amigos que vienen en el último minuto?

Bobby Flay: Estoy siempre listo. Llevo muy bien mi despensa, porque nunca se sabe cuándo vendrá alguien. Y cuando vienes a mi casa, te doy de comer pase lo que pase.

Definitivamente haré un plato de pasta. Digamos que no tienes absolutamente nada en tu despensa excepto un par de ingredientes. Si cocinas un poco de pasta, ahorras agua de pasta. Agrega el agua de la pasta junto con un poco de mantequilla, un poco de queso parmesano, un poco de ajo fresco y un poco de pimienta negra. ebaby casio. excelente.

CNN: ¿Qué tal si preparas algo un poco más complicado que eso? Tienda bien surtida?

Volar: Mi alimento básico para ir a la despensa es probablemente el risotto. Coges cebollas y ajos, y los sudas (los cueces en un poco de aceite o mantequilla para que se ablanden, sin que tomen color). Ella agrega el arroz y agrega un poco de caldo. Y si no tienes caldo, puedes usar solo agua y luego puedes darle sabor con cualquier otra cosa que tengas en stock. Los tomates se pueden enlatar. Puedes hacer un delicioso risotto de tomate o azafrán, o se puede hacer con champiñones secos.

CNN: ¿Cómo cocinas para los niños?

Volar: Una de las cosas más difíciles como padre es poder cocinar para niños y adultos al mismo tiempo. Soy muy estricto con esto. No me gusta preparar más de una comida para mi familia. Entonces, si hay niños alrededor, comen lo que comen los adultos. Creo que es buena idea hacer esto para que los niños se acostumbren a la idea de hacer una sola comida en casa. No les gustará todo, y eso está bien. Es prueba y error. Los gustos de los niños cambian constantemente.

CNN: ¿Qué ingrediente usas con más frecuencia?

Volar: he estado usando mucho palta Recientemente. es cremoso Tienen una agradable especie de textura calmante. Hago todo tipo de diferentes, ya sabes, condimentos de aguacate y guacamole. Yo uso aguacate para untar sobre tostadas. Lo uso para sándwiches. Lo uso para ensaladas. Puedes encontrar aguacates en mi cocina todo el tiempo. Acabo de hacer un plato esta mañana en el que usé aguacate y maíz, hice que supiera increíble, lo puse en una tortilla de harina crujiente y luego puse vieiras encima.

CNN: Hablando de esta despensa, ¿cuáles son tus alimentos básicos?

Volar: Necesitas dos tipos diferentes de aceites – aceite de oliva virgen extra… para terminar los platos. Necesitas aceite para cocinar. Me gusta usar aceite de aguacate. Es un aceite ligero y agradable con un alto punto de humeo. Seguramente tienes una colección de diferentes tipos de vinagre: vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco, vinagre balsámico, vinagre de jerez. También me encanta tener diferentes tipos de mostaza en mi despensa. Mostaza Dijon, una mostaza integral, tal vez mostaza con miel para un sándwich.

Por supuesto, me encanta tener un chile, ya sea un chile rojo de México o un chile calabrés de Italia. Estoy usando pimientos partidos en estos días, que se parecen más al chile francés porque pronto abriré una brasserie francesa en Las Vegas. He estado experimentando mucho con eso.

CNN: ¿Cuál es tu refrigerio saludable favorito?

Volar: yogur griego. Si tienes algunas bayas u otras frutas a punto de salir, caliéntalas en una sartén con un poco de azúcar. Déjalos cocinar, déjalos enfriar. Y luego tienes una mermelada de fruta fresca maravillosamente cocinada. Me gusta revolver eso en un poco de yogur griego fresco..

CNN: ¿Cuál es tu comida divertida favorita?

Volar: Amo nachos. Quiero eso como una rica y espesa salsa de queso nacho, una tortilla crujiente, mucho aguacate, buen pollo a la parrilla, algunos frijoles negros y mucho cilantro fresco. Obtienes ese crujido de una tortilla. Me encantan los nachos con una margarita al lado.

CNN: ¿Por qué la gente quiere eso? vencer a bobby flay ¿en la cocina?

Volar: Tal vez porque les di el escenario para hacerlo. Y he estado compitiendo durante mucho tiempo. Cuando la gente se me acerca en la calle, siempre me dice algo como: «Sabes, puedo darte una paliza». Y lo primero que les digo es: “Está bien, ¿cuál es el plato?” Y no tienen la respuesta. Entonces, si vas a desafiarme, solo prepárate.