Estudio que analiza las tendencias mundiales del consumo de carne

Resultados Revela que el consumo de carne ha alcanzado un pico en muchos países. Sin embargo, también hay evidencia de que el consumo continúa aumentando en muchas economías emergentes. Los investigadores dijeron que encontraron evidencia de esto cuando intentaron vincular el PIB per cápita con el consumo de carne per cápita. Encontraron un vínculo directo entre el aumento del consumo y el aumento de la riqueza en las economías emergentes, pero ninguna relación en los países de ingresos altos.

Entre 2000 y 2019, hubo cambios significativos en el consumo de carne en todo el mundo. En 2019, las aves de corral fueron la carne más popular en todo el mundo, seguidas de la carne de cerdo, la carne de res y luego las de las ovejas y las cabras.

En la mayoría de los países estudiados (26 de 35), el consumo total de carne per cápita aumentó significativamente con el tiempo, con los mayores aumentos observados en Rusia, Vietnam y Perú.

Según el estudio, en los países sudamericanos con un consumo de carne relativamente alto en 2000, se observaron incrementos anuales de más de 1 kg per cápita. Los países mencionados en el estudio incluyen Brasil, Argentina, Chile y Colombia.

Se observó una disminución general del consumo total de carne en seis países. Las reducciones más notables se observaron en Nueva Zelanda y Paraguay.

El estudio encontró que el consumo mundial de carne de res entre 2000 y 2019 disminuyó un 3,9% del 22,8% al 18,9%. El consumo de carne de vacuno aumentó solo en Etiopía, Israel, Arabia Saudita, Turquía y Vietnam. No hubo cambios en el consumo en los años registrados en China, Indonesia, Pakistán y Reino Unido.

El consumo de carne de cerdo per cápita ha aumentado levemente en China y significativamente en Vietnam. En total, 19 países vieron un aumento en el consumo de carne de cerdo per cápita, mientras que el consumo disminuyó en 7 países.

En los países con tendencias decrecientes en el consumo de carne de cerdo per cápita, el cambio fue pequeño en términos de volumen, con la excepción de Canadá, donde hubo una disminución significativa de 22,6 kg / cápita en 2000 a 16,3 kg / cápita en 2019.

La contribución de la carne de cerdo al consumo mundial total de carne en 2019 fue menor que en 2000 (32,6% frente a 38,6%). En Vietnam y China, la carne de cerdo contribuyó con dos tercios del consumo total de carne per cápita en 2000, pero para 2019 su contribución fue solo la mitad del consumo total de carne. Aunque el informe no mencionó la peste porcina africana como la causa, es posible que la disminución de la oferta explicara la disminución.

Per cápita, el estudio encontró que el consumo de aves de corral se duplicó con creces en 13 países entre los años registrados. Casi todos los países estudiados (30 de 35) aumentaron el consumo entre 2000 y 2019. El consumo mundial de aves de corral per cápita fue de 14,8 kg en 2019, en comparación con 9,8 kg en 2000.