Festival Anual del Queso Chileno destaca las tradiciones de la región |

El Festival del Queso Chileno, uno de los eventos más emocionantes de Roswell, concluyó el sábado en el jardín del Palacio de Justicia del Condado de Chaves.

El aroma de pimientos verdes asados ​​y envasados ​​refresca el ambiente. Ristras de color rojo brillante (racimos pendientes de pimientos rojos) cuelgan en los estantes y se venden según la longitud.

Bárbara Gómez, directora ejecutiva de MainStreet Roswell, dijo ser patrocinadora del evento de dos días con vendedores, entretenimiento en vivo, búsquedas del tesoro, concursos de comida y, por supuesto, un gran enfoque en Chile.

Un puesto que Tamara Schubert instaló con la oficina del Servicio de Extensión del Condado de Chaves incluía impresiones sobre el enlatado de pimientos verdes, el uso de chiles para hacer ristra (secado de vainas de chile rojo en arreglos decorativos) y una variedad de recetas con pimientos picantes.

Schubert explicó que todo lo que realmente se necesita para hacer una Ristra es una gran cantidad de pimientos rojos y una cuerda resistente.

«Los pimientos verdes no funcionarán porque no han alcanzado la madurez», dijo Schubert.

Iba a dar una clase adicional sobre cómo hacer Ristra, pero no pudo encontrar suficiente chile maduro para que los estudiantes lo crearan.

Las personas que desean conservar los pimientos picantes generalmente pueden asarlos y luego congelarlos.

Schubert dijo que la cocción a presión es la forma más segura de enlatar chiles. El agua enlatada puede estropearla o incluso provocar una intoxicación alimentaria mortal.

MainStreet Roswell también distribuyó información sobre cómo seleccionar, preparar y usar chiles.

Si bien el chili hatch verde está recibiendo mucha atención, «los chiles que se cultivan aquí son excelentes», dijo Kim Wood, miembro de la junta directiva de Main Street Roswell.

Gómez Wood habló sobre el guiso de chile verde. Estuvieron de acuerdo en que no debería limitarse a la carne de cerdo o de res. El pollo también queda bien en este tipo de sopa.

Las dos mujeres estuvieron de acuerdo en que la comida de Nuevo México puede ser menos picante que otras regiones del suroeste y es deliciosa.

Hubo concursos de comida para la mejor sopa de chile verde y pastel de nuez. Los concursos de comer helados se llevaron a cabo el sábado. Entre los premios se encontraban premios en efectivo y bolsas de pimientos verdes.

La búsqueda del tesoro requirió que los participantes visitaran casi dos docenas de negocios del centro para jugar.

Holly English, que solía vivir en Roswell pero ahora vive en Albuquerque, ha estado visitando a su familia aquí. Se detuvo para ver qué estaba pasando fuera de la sala del tribunal después de conducir y ver los puestos y otras atracciones.

«No tenían esto cuando yo vivía aquí», dijo el inglés, quien se fue de Roswell en 2007.

Pensé que era un buen evento. Y los tacos que obtuve de uno de los vendedores de comida estaban «realmente buenos».

Se puede comunicar con Terri Harber al 575-622-7710, ext. 308, o en [email protected].