Como una de las mejores ciudades de tacos del sur, Austin tiene muchos restaurantes mexicanos excepcionales. Pero uno en particular acaba de ser nombrado el mejor restaurante mexicano de Texas.
24/7 Wall Street publicó un Una lista con los mejores lugares para comer comida mexicana en cada estadoY Fundación San Miguel Obtuvo una distinción en el estado de la estrella solitaria. El restaurante está ubicado en 2330 W North Loop Blvd.
Según el sitio web de Fonda San Miguel, el restaurante «continúa preservando las grandes tradiciones de México y compartiendo los fundamentos de la cocina mexicana a través de sus sabores auténticos y conexiones con la siempre cambiante cultura gastronómica mexicana».
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Además de los favoritos tradicionales, 24/7 Wall Street señaló que Fonda San Miguel también sirve platos únicos como «chiles anchos rellenos de pollo, aceitunas, alcaparras y almendras, o mexiote (cordero cocido a fuego lento y envuelto en papel»).
Historia de la Fonda San Miguel en Austin
Fonda San Miguel abrió sus puertas en 1975 como un lugar para que la gente comiera auténtica comida mexicana, no comida Tex-Mex, dijo el propietario y cofundador Tom Gilliland. A lo largo de sus 48 años de existencia, el restaurante ha tenido que innovar y mejorar sus recetas y menú para evitar la complacencia, lo que probablemente contribuyó a que el restaurante recibiera la calificación más alta, dijo Gilliland.
“Es una lección de humildad”, dijo Gilliland. “Debido a que hemos estado abiertos durante tanto tiempo, debemos tener mucho cuidado y tener cuidado de no permanecer en un estado de estancamiento”.
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El enfoque de Fonda San Miguel hacia la comida mexicana «interna» (la cocina auténtica y regionalmente precisa del país) es un gran atractivo para los clientes, dijo Gilliland. La decoración, que consta de auténticas obras de arte y materiales mexicanos, también atrae a la gente hacia la puerta.
Gilliand agradeció el reconocimiento en los rankings y dijo que fueron muchos los factores que contribuyeron a que Fonda San Miguel ganara la notoriedad que tiene. Pero uno destaca por encima del resto.
“Nunca pensé que debería atribuirme el mérito de nada”, dijo Gilliland. «Contamos con un personal de cocina fantástico, muchos de los cuales han sido capacitados personalmente por Miguel y han estado con nosotros, algunos durante 25 a 40 años, y hacen un trabajo fantástico. Ellos son quienes sirven esta increíble comida».
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