Gordon Ramsay: arriesgando vidas y extremidades por encuentros culinarios en todo el mundo

Una experiencia educativa en Finlandia por el anfitrión Gordon Ramsay (derecha). – Foto cortesía del National Geographic Channel

Las delicias culinarias son tan lujosas como los destinos visualmente deliciosos que aparecen en «Gordon Ramsay: Uncharted», que lanza la tercera temporada de 10 episodios mañana en National Geographic.

El chef escocés de 54 años («MasterChef» y «Hell’s Kitchen»), conocido por su impaciencia, mal genio y estilo de entrenamiento sencillo, ha ganado 16 estrellas Michelin en total y actualmente tiene siete.

Esta vez, se sale de la red en cada uno de sus viajes, arriesga su vida y explora cocinas del mundo y hábitos culinarios únicos. Y después de habernos sentado durante la mitad de los diez episodios de la temporada, podemos asegurarles que esta no es una larga historia.

Curiosamente, Gordon no pronuncia tantas blasfemias en sus viajes a Texas (en el episodio del 1 de junio, con el chef Justin Yu), Portugal (7 de junio, con Keiko Martins), Maine (14 de junio, con Melissa Kelly), Croacia (junio 21 con David Scoco), Puerto Rico (28 de junio con José Enrique), Islandia (5 de julio con Ragnar Erickson), las Montañas Humeantes de Carolina del Norte (12 de julio, con William Decin), México (19 de julio, con Gabriela Camara), Michigan (26 de julio, con James Regato) y Finlandia (2 de agosto, con Kim Mykola).

La aventura de tu vida

Gordon trepa y aterriza en acantilados y montañas, luchando contra olas de 10 pies, desafiando temperaturas heladas y abriéndose camino a través del campo en busca de algunas de las mejores especias e ingredientes culinarios del mundo.

En un episodio que disfrutamos particularmente, fue divertido ver a Gordon reunir el coraje suficiente para atrapar una víbora venenosa enojada en Texas, azotarla y luego cocinar su carne dentro de un tallo plano de cactus.

La caza de la anguila Congrio en Croacia

En otra película, se convirtió en el hazmerreír de la tripulación de pesca cuando tuvo dificultades para pescar sardinas después de decir: «¿Qué tan difícil es pescar sardinas?»

Estábamos tan atónitos como Gordon cuando viajó a la región vinícola de Colares en Portugal para recolectar uvas de un viñedo de 200 años plantado en la arena.

En Croacia, estaba listo para «navegar o ahogarse» recolectando trufas con la ayuda de perros de maduración temprana que inhalan y procesan los hongos, van a pescar anguilas, ordeñan al burro y cortan ramas del árbol para un tipo especial de aceite de oliva.

«Apóstata culinario»

En Puerto Rico, Gordon salta de un helicóptero para encontrarse con un «apóstata culinario», saboreando la chirunga (un cruce entre toronja y naranja), atrapando pargos y cangrejos y escalando el municipio montañoso de Otawadu para encontrar un lugar especial. Marca de café. Imagínese la sorpresa de Gordon cuando poco a poco se dio cuenta de que el hombre «familiar» que le enseñó a hacer café, de la semilla a la taza, resultó ser: Ruby Rosa de Menudo, la banda de chicos sexy detrás de esas canciones de «If You». como si no estuviera aquí (a mi lado) «. Y» como una bala de cañón «y» explosión «. (En estos días, Robbie, de 50 años, lo llama Draco Rosa). Al final de cada episodio, Gordon se involucra en una deliciosa Enfrentamiento culinario, donde el chef escocés a veces termina comiendo un humilde pastel. Después de conseguir su comida, ¡el burro gritó por una leyenda de la comida local!

Con Kiko Martins (derecha) en Portugal

A veces, tienes que morir por comida, literalmente, porque varios de ellos requieren una cantidad de riesgo para obtener ingredientes que los hacen tan delicados como son.

En la lista

En Preguntas y respuestas para este artículo, Gordon dijo, refiriéndose a lo que mucha gente describe como «el marisco más caro del mundo, el desafío más aterrador para mí fue conseguir Berinkles (percebe) en Portugal». Para que te hagas una idea de lo ‘antojo de comida’ que es, ¡cuesta 100 euros (122 dólares) el kilo!

La estrella de televisión recuerda: «No había cables, ni cinturones. Era solo yo, el océano y algunas formaciones rocosas muy peligrosas. Tiendo a mantener estas peligrosas hazañas en secreto para mi familia hasta que termine el trabajo, excepto por mi hijo». Jack. Él es miembro de los Royal Marines, ¡así que este viejo tiene que mantenerse al día de alguna manera! »

El «menú» de la temporada 3 incluye risotto negro con calamares asados, pescado blanco de mantequilla marrón asado con patatas gripe, salmón a la plancha con Brennifen Puri Blanc, langosta y almejas, muslos de pollo estofados, pollo con arce de Cornualles, vino tinto glaseado, tubérculos cocidos con frutos rojos, a la parrilla sardinas rellenas de pimentón y pan rallado de limón con hierbas, pargo rojo con aguacate, bogavante a la mantequilla con queso cheddar, costillitas bañadas en café con refrescante yogur y salsa barbacoa. ¡Mmm!

Experiencia de aprendizaje

Más que expandir sus habilidades culinarias, hubo algo en la pérdida que Gordon dijo que aprendió mucho de él.

Cuando se le preguntó si no está seguro de alguno de los platos que está poniendo frente a los jueces locales, Gordon dijo: «Estoy tan seguro como puedo después de haber recibido todo lo que aprendí durante la semana. A veces, creo que mi competidor no está seguro. (risas)! «A veces, se desvían de las formas tradicionales para tratar de convencerme, en lugar de los lugareños. Pero se siente bien para mí perder aquí y allá … ¡me hace más fuerte en la cocina en el futuro! «

Más preguntas y respuestas con Gordon:

¿Cómo se prepara para los requisitos materiales de «Uncharted» y se asegura de que sea completamente seguro contra el coronavirus?

Incluso cuando estoy en el set, me mantengo en forma. Andar en bicicleta y correr en la cinta: es mi escape y me encanta. Entonces, cuando aterrizo en «Uncharted», llevo mi entrenamiento al siguiente nivel, con usos prácticos.

Prepara café con Draco alias Ruby Rosa de Menudo

En cuanto a mantener todo a salvo debido al Coronavirus, esto depende de nuestro increíble personal, que se lo toma tan en serio como yo con las pruebas, el control de la temperatura y el uso de una máscara. No tendríamos 10 episodios increíbles sin ellos.

Todos hemos estado «encerrados» durante más de un año. ¿Fue una decisión consciente presentar a los espectadores nuevas culturas y cocinas?

Fuimos uno de los primeros espectáculos en volver a la carretera durante la pandemia, y eso nos permitió llegar a lugares y personas increíbles. Más que nunca, los lugareños ya no tienen miedo de compartir lo grandiosa que es su cultura y comida. Me encontré con algunos grandes desafíos en el terreno culinario porque los chefs habían estado afilando sus cuchillos durante meses esperando que yo los cuidara.

¿Cuáles fueron sus tres experiencias más importantes en la tercera temporada?

Los tres primeros para mí: pasantes capturados en Portugal. Fue una de las cosas más peligrosas que hice en este programa y también uno de los ingredientes más simples para cocinar. Luego, está el pastoreo de ganado de Texas con helicópteros y vaqueros. ¿Podrías conseguir más «Uncharted»? El más reciente de los cuales fue jugar al fútbol en el pantano (fútbol) en Finlandia. Me encantan los deportes, ¡pero eso fue duro!

¿Cómo ha cambiado este programa la forma en que ves la vida, no solo la comida en general?

«Uncharted» te hace apreciar a los pequeños proveedores, los ingredientes locales únicos y los impresionantes paisajes que el mundo tiene para ofrecer. Pero, en general, te hace ver lo cerca que está el mundo y lo importante que es la familia para él. Quiero decir, ¡nunca, en mis sueños más locos, esperé ver un pastel de Cornualles en la península superior de Michigan!

¿Cuáles son los ingredientes más sorprendentes con los que has trabajado?

El ingrediente más sorprendente que he descubierto es la miel de hormigas de México. La mayoría de las veces, queremos matar a las hormigas, pero aquí estas hormigas salían del suelo para producir los sabores más increíbles que jamás hayas probado. También me gustaría decir bayas de nube en Finlandia. Vagar por el pantano y encontrar estas bayas increíblemente únicas era imprescindible en la cocina definitiva.

¿Qué nuevas recetas podemos esperar que aparezcan en tus restaurantes, inspiradas en los gustos que encontraste esta temporada?

Definitivamente verá algunos sabores de Texas, Puerto Rico y Great Smokys apareciendo en los Estados Unidos. Me impresionó tanto la calidad de los mariscos de Islandia que espero poder traer algunas de esas increíbles vieiras y sal de lava.

¡Lo único que no traeré es esa maldita tabla de Finlandia! Hay una razón por la que esto no se encuentra en Londres.

¿Por qué National Geographic y Disney + son el escenario ideal para «Uncharted»?

National Geographic es el hogar de la exploración y la aventura, y no puedo pensar en ningún otro lugar en el que pueda estar este programa. Ser propietario de Disney + es una gran oportunidad para mostrarme un tipo diferente de fanático de la cocina y la aventura.

¿Qué es lo que más le gusta a la gente de «Uncharted»?

A la gente le gusta la aventura, pero creo que aprecian mi honestidad. No está en mi ADN que cubra las cosas con azúcar, así que si algo sabe mal, no tengo miedo de decirlo (o, en algunos casos, escupirlo … Lo siento por nuestro fotógrafo, que estaba en su punto de mira en Islandia.) INQ

Vea la temporada 3 de «Gordon Ramsay: Uncharted» todos los martes a las 9 am y 10 pm en National Geographic (canales 41/195 en SkyCable; canales 141/240 en Cignal).

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