La Cocina Exclusiva: un restaurante mexicano «secreto» abre cerca del pueblo de Tivoli

Hicieron todo lo posible para mantenerlo en secreto, pero la noticia salió a la luz.

La Cocina Exclusiva, propietarios y operadores de El Dorado Cantina, abrió a las 5 p.m. el viernes en un espacio adyacente al sitio del restaurante en Tivoli Village.

El espacio ha albergado varios restaurantes a lo largo de los años, siendo el más reciente los Hamptons. Luego, los dueños de El Dorado se hicieron cargo y usaron el fondo cuando su restaurante se desborda.

Pero la cima se traslada esta noche a La Cocina Exclusiva, con el foco en la «exclusividad». Encuentra la puerta oculta como parte de una pared, luego tira de ella hacia atrás y sube las escaleras hasta el comedor íntimo 25-30 con balcón y bar.

Está diseñado como una cocina internacional con un enfoque en el latín progresista. Las especialidades incluyen el tamal de mariscos con camarones y langosta, el escabeche de curry amarillo con queso oaxaqueño, el sofrito y cilantro en masa con calamar, el taco de croqueta de ñame vegano, elaborado con ñame horneado y queso oaxaqueño con chile de árbol, salsa de crema de soya, piña , cebolla morada, lima granulada y cilantro baby.

La cocina está a cargo de John Miranda, jefe de cocina en las tres ubicaciones de El Dorado Cantina y La Cocina Exclusiva, cuya experiencia incluye tiempo con los estimados chefs Joel Robuchon y Pierre Gagnaire, y Robert Mistrel, chef ejecutivo de La Cocina Exclusiva, quien recientemente fue un mayor. Chef en Waldorf Astoria.

El horario de atención es de 17 a 22:30 horas de martes a sábado. El lugar es de alto secreto y no tiene un sitio web, pero puede llamar al 702-447-0502. Cállate.

Póngase en contacto con Heidi Knapp Rinella en [email protected]. Continuado Insertar tweet en Twitter.