La compañía está trabajando para presentar los chiles de Nuevo México a los residentes del noroeste del Pacífico.

Los residentes del noroeste del Pacífico están conociendo el Proyecto Chile Verde de Nuevo México gracias a un empresario de Nuevo México. Keena Rodríguez habló con Marshall Berg, fundador de Los Roast, para conocer cómo ha evolucionado su empresa.

Kienna Rodríguez: Gracias Marshall por acompañarnos.

Marshall Berg: muchas gracias.

Kienna Rodríguez: ¿Qué lo inspiró a traer Hatch Peppers al noroeste del Pacífico?

Marshall Berg: Nací en Santa Fe, crecí en Nuevo México, crecí en la industria de restaurantes, trabajé en varios restaurantes en Santa Fe en la escuela secundaria y me encantaba la cocina y el chile de Nuevo México. Definitivamente es toda una cultura en la que naces. Entonces me di cuenta de cuánta cultura me faltaba. La gente viene a Nuevo México por un año, se enamora de los chiles y luego regresa. Había un vacío muy grande que llenar.

Kienna Rodríguez: ¿Cómo aportó Chile nuevas ideas a la comunidad de Oregón?

Marshall Berg: Definitivamente lo presentaremos a gente nueva. Quiero decir, si no ves asadores de chile durante la temporada, verás una gran cantidad de pimientos. La gente no compra pimienta en tanta cantidad como lo hacen los residentes de Nuevo México. Definitivamente ha sido genial presentar la cultura a gente nueva. Educarlos. Así que sí, definitivamente comenzó una nueva tradición para algunas personas en Portland.

Kienna Rodríguez: Best in the West compró Santa Fe Olè en 2023. ¿Cómo afectó esto a la producción de chile?

Marshall Berg: Estábamos trabajando con Santa Fe Ole, Los Roast eran dueños de nuestra región geográfica, Santa Fe Ole era dueño de su región geográfica y estábamos mejorando el producto. Estamos realmente obsesionados con la calidad y los diferentes métodos de producción, y se han desarrollado este tipo de habilidades diferentes y hemos estado intercambiando conocimientos e información y hemos llegado a este punto. Santa Fe Olé estaba trabajando mucho en el lado de las conservas y nosotros estábamos trabajando mucho en el lado del tostado, desarrollando equipos para tostar, equipos para pelar, armando pequeñas líneas de producción. Entonces, la colaboración surgió de diferentes conjuntos de habilidades e intercambiamos conocimientos e información y llegamos a este punto, fue una asociación realmente excelente para Los Roast y se formó esta nueva empresa Best in the West, pero desafortunadamente el propietario falleció. lejos. Él fue uno de mis mentores, así que hubo mucha integración y ahora tenemos ambas marcas, pero afortunadamente tenemos los mismos objetivos y visión y ahora hemos construido la fábrica juntos. Así que ahora realmente podemos captar todas las ideas. Sólo desearía que estuviera aquí para compartirlo conmigo.

Kienna Rodríguez: ¿En qué otro lugar del país ha crecido o vendido su negocio?

Marshall Berg: Los Roasts se encuentran principalmente en el noroeste del norte de California, es decir, Seattle, Idaho, hasta Utah y el norte de California, y ahora la marca registrada de la costa oeste y Santa Fe Ole, y se pueden encontrar en muchos lugares en todo Nuevo México. Colorado, Texas, mucha costa este y muchas tiendas en el noroeste, Portland, Seattle y Nuevo México.

Kienna Rodríguez: Tengo una última pregunta para ti. ¿Rojo o verde?

Marshall Berg: Dudo cada vez. Creo que probablemente depende del año verde, la temporada y lo que sé sobre los chiles. Y tal vez también lo mucho que me molesta cada temporada, si fuera más amable conmigo, lo comería un poquito más. Pero, sinceramente, descubrimos el rojo y estoy obsesionada con el rojo desde que revelé sus secretos. Entonces, quiero decir, ahora mismo huelo a verde. El rojo es un competidor oculto, entonces.

Kienna Rodríguez: Creo que siempre seré verde, pero espero probar tus pimientos rojos algún día.

Marshall Berg: Me aseguraré de que eso suceda.

Kienna Rodríguez: Gracias, Marshall, por acompañarnos hoy.

Marshall Berg: Muchas gracias estuvo genial.