La rápida recuperación de Chile: lo que significa para América Latina y el servicio de alimentos para el consumidor

Antes de la pandemia, América Latina era una región afectada por crisis socioeconómicas en muchos países. La pandemia inevitablemente ha agravado esto, especialmente para las industrias de servicios no esenciales, donde el servicio de alimentos para el consumidor puede ser relativamente derrochador, vulnerable a la reducción del gasto.

En 2021, los clientes comenzarán a visitar restaurantes nuevamente luego de las restricciones de distanciamiento social y las órdenes masivas de quedarse en casa. Pero con los continuos problemas económicos y el aumento de la inflación, los consumidores son más cautelosos sobre sus gastos, y muchos optan por alimentos más baratos, lo que retrasa la rápida recuperación de la industria. La rápida recuperación de Chile es tanto un desarrollo potencial como una advertencia de pronóstico, con implicaciones para América Latina y la industria de servicios de alimentos para el consumidor en general.

Desempeño estable del mercado en Chile

El sector de servicios de alimentos de Chile está listo para recuperarse más rápido en América Latina, alcanzando los niveles de valor de mercado de 2019 de manera constante para 2023. Las tasas de vacunación más altas y un aumento en las vacunas de refuerzo han visto una reanudación generalizada de las actividades sociales, incluido el servicio de alimentos. Chile aprobó el retiro de un porcentaje de los fondos de pensiones en 2020 y 2021, lo que permitió la liquidez del mercado y una burbuja financiera para la confianza del consumidor, que reactivó el gasto.

Estos hitos respaldan la resiliencia de Chile, pero existen factores adicionales que hacen que este mercado de servicios de alimentos se destaque en comparación con el resto de América Latina.

La fragmentación del mercado puede provocar una recuperación lenta

América Latina se caracteriza por una alta fragmentación, con muchos operadores de restaurantes independientes. Esto es más notable en Brasil, donde los independientes representan el 91 % de las ventas de valor del servicio de alimentos, en comparación con el 64 % en Chile.. Una mayor penetración de operadores encadenados es fundamental para la recuperación de Chile, ya que las cadenas de restaurantes tienen la columna vertebral económica para resistir eventos macroeconómicos inesperados y, por lo tanto, ayudar a reiniciar la industria.
_{Fuente: Datos de pasaportes internacionales de Euromonitor}

Los restaurantes de servicio limitado convierten la sensibilidad al precio en una oportunidad

Como el país con más centros comerciales en la región, Chile tiene los restaurantes de servicio más limitado en América Latina (54% del valor total del servicio de alimentos), seguido por Argentina (38%). Esta es una consideración importante dado el atractivo de los restaurantes de servicio limitado para muchos consumidores sensibles a los precios. Una alta participación de restaurantes de servicio limitado posiciona a Chile como el país con mayor número de transacciones por tienda en comparación con México., Se clasifica muy bajo.

Sin embargo, Chile tiene el precio promedio de servicio de alimentos más alto de América Latina, con un promedio de USD 9 por transacción, seguido de Colombia (USD 6). Una de las razones del aumento del gasto promedio es que los operadores de restaurantes de servicio limitado se han distanciado con éxito de las connotaciones de comida chatarra al ofrecer productos con características similares a los de los restaurantes de alta gama, usando productos alimenticios que sugieren calidad casera. . Los consumidores están dispuestos a pagar más por él si se mantiene a un precio asequible.

La estrategia de precios determina qué tan rápido se recuperarán los mercados

Se espera que la mayoría de los países de América Latina se recuperen en términos de valor para 2026. Pero hay factores que pueden inhibir el crecimiento. La inflación jugará un papel importante y se puede esperar que los consumidores opten por opciones más baratas o reduzcan su frecuencia de compra. Los costos más altos de los suministros, la logística y las dificultades para obtener algunos productos importados presionarán a los operadores para externalizar los costos, elevando aún más el precio final que pagan los consumidores.

Si bien las aplicaciones de entrega y entrega de última milla han alcanzado su punto máximo en la industria, se convertirán en un problema para los operadores de restaurantes en el futuro, canibalizando las ventas a través del canal de entrega y dejando potencialmente a los operadores con márgenes más bajos como resultado de tarifas más altas por el servicio.

Por ejemplo, Perú, uno de los mercados más fragmentados con una gran cantidad de jugadores independientes, experimentó el mayor crecimiento de la región en la entrega a domicilio, donde la participación del valor total del servicio de alimentos aumentó del 3 % al 20 % en 2021. Pero fragmentar a los operadores independientes en la región, considerando los márgenes cada vez más altos, el costo generalmente se transfiere a los consumidores, trae su propio conjunto de desafíos.

Los operadores de restaurantes deben adaptarse y crear estrategias rápidamente. Existe una fuerte competencia de precios a través de promociones dentro de las aplicaciones de entrega, y los operadores deben enfocarse en diversificar sus productos con funciones de valor agregado para satisfacer las preferencias de los consumidores a precios asequibles. Aunque cada país tiene características de mercado únicas, Chile ofrece un claro ejemplo de cómo lograrlo: mejorando los precios y la calidad del producto en los restaurantes de servicio limitado y abordando los desafíos macroeconómicos.

Se pueden encontrar análisis adicionales y hallazgos de datos clave sobre el servicio de alimentos para el consumidor en los 54 países de investigación aquí. Estos informes brindan una comprensión profunda de la dinámica del mercado nacional y conocimientos locales esenciales que no están disponibles en ningún otro lugar.