La viticultura de clima frío pronto se convertirá en el mejor activo del país

Jugar muy bien sería un éxito o un respiro para los productores, dice Adolfo Hurtado, enólogo jefe de Montegra. Comercio de bebidas

Las bajas temperaturas son sin duda uno de los temas más candentes en la vitivinicultura chilena en este momento. Según Adolfo Hurtado, enólogo jefe de MontGras, con sede en el Valle de Colchagua, los productores deben cambiar activamente su enfoque hacia la viticultura de clima frío si quieren sobrevivir en los próximos años. Es aquí, dice, donde “está la mayor ventaja competitiva de Chile”.

“En un planeta que cada día se calienta más, cultivar viticultura en climas fríos será el mayor activo de cualquier país”, dijo Hurtado. dB En entrevista exclusiva.

Chile tiene grandes ventajas en la producción de vinos de clima frío y no solo blancos, sino también vinos tintos fríos como Pinot Noir y Syrah. Tenemos regiones donde la temperatura es más baja gracias al efecto refrescante del Océano Pacífico, pero con muy buena radiación solar. Creo que ahí radica la gran ventaja competitiva de Chile”.

Es por eso que, además de revisar su cartera el año pasado para incluir tres nuevos grupos de vinos, MontGras se está fijando en 2022 para sacar el clima más fresco de Sauvignon Blanc de valles como Leyda, Casablanca y Bío Bío en el sur de Chile; Regiones que cosechan honores desde el centro del tradicional vino Maipú del país.

De hecho, MontGras ha estado experimentando una transformación rigurosa, reescribiendo el guión que Hurtado llama «MontGras 2.0», incluida la redefinición de regiones de productos, así como variedades de uva y ofertas de vinos.

El año pasado, la marca lanzó tres nuevas colecciones: MontGras De Vine Reserva; Montegra artesanal. y MontGras Day One Selected Harvest, el último de los cuales incluye el Sauvignon Blanc de clima fresco del Valle de Leyda.

El alcance del primer día se refiere al primer día de cosecha de cualquier vino en particular, el momento crucial en el que los enólogos deciden comenzar la cosecha de uvas para expresar mejor sus características, de las cuales depende la calidad futura de la expresión final.

En el caso de Montegra, a pesar del «reto» de 2021, con finales de enero/principios de febrero inusualmente lluviosos que provocaron una «pérdida importante de uva blanca», Hurtado tiene expectativas muy altas para la cosecha de 2022.

“Actualmente cosechamos el 20% de nuestras uvas, y me atrevería a decir que es la mezcla perfecta”, dijo. dB.

«Fue una vendimia sin lluvias, lo que beneficia mucho la concentración y la sanidad de la uva. En cuanto a la producción, creemos que sería una vendimia perfecta, sin exceso ni defecto de uva».

Para aquellos que se preguntan qué significaría la cosecha húmeda de 2021 para el vino que se encuentra actualmente en los estantes, Hurtado se apresura a asegurar a los consumidores que si bien las cantidades fueron bajas, “las uvas que pudimos cosechar tenían una alta densidad aromática, con muy buena acidez y frescura. En el caso de los tintos, al ser una vendimia fría, el color y la acidez también están muy presentes en estos vinos”.

Para el próximo paso de la compañía en 2022, MontGras está buscando activamente «implementar un programa orgánico, vegano y sostenible completo», además de explorar nuevos cultivares, incluidos Riesling, Viognier, Carignan, Grenache y Cinsault. La bodega está ocupada probando diferentes tipos de fermentación con raspón o racimos enteros, y experimentando con la maceración carbónica.

«Tuvimos que hacer muchos ajustes en nuestros viñedos y sótano, particularmente en la mezcla de cebo para raíces: diversidad a través de diferentes clones, lo que tiene algo que ver con la forma en que manejamos las copas y los rendimientos en un mundo que se calienta», dice Hurtado. “También estamos trabajando mucho en el tema de las energías renovables”.

Esto puede ser sensato, ya que con la creciente escasez de recursos, la capacidad de trabajar de forma independiente puede que nunca haya sido tan importante.

“Como muchas otras industrias, estamos pasando por una crisis de suministro, con especial dificultad para conseguir botellas y cartones, por lo que la pandemia nos sigue afectando en términos de ajustes de producción, por la falta de suministros secos”, dice Hurtado.

«Sin embargo, estamos muy satisfechos con la forma en que han crecido nuestras ventas, incluso durante el coronavirus. Con personas que trabajan desde casa, en lugar de ir al trabajo todos los días, su viaje ha cambiado de ir de la sala a la cocina, con un vaso de vino en la mano!”

MontGras De Vine Reserva ahora está disponible en tres vinos diferentes en Waitrose. La gama MontGras Organic está actualmente disponible a través de North South Wines. El próximo mes, MontGras Day One Chardonnay llegará a majestuoso.