explica Michel Alexandre Polania, propietario paletas de chupacabras. “Considero que mis cabras son mi productora [greatest of all time]. Por eso, en el logo, se ve al Chupacabra comiendo una tabla de cabra. Porque es el más grande».
Polania, quien dirige la empresa con su madre desde una cocina comercial en el centro, lanzó el proyecto en marzo de 2021. Ahora, produce 400 platos tradicionales de estilo michoacano seis días a la semana y vende la mayor parte de ellos al por mayor.
Puede encontrar sus hieleras de marca en Cuarenta sitios en toda la gama frontaldesde tiendas de conveniencia, supermercados y panaderías hispanas hasta heladerías e incluso restaurantes como Carbón Kapron. También los vende directamente a los clientes en muchos mercados de agricultores, incluidos Mercado de agricultores de Parker.
El proceso comienza con una base de helado de alta calidad (grasa de leche), que luego se mezcla con leche entera, azúcar de caña pura, fruta fresca, saborizantes y otras mezclas. Las paletas se ensamblan a mano en moldes de acero inoxidable y se adornan con varios ingredientes, como fresas frescas, mangos, kiwis, piñas y galletas Oreo. Luego se congela rápidamente durante veinte minutos antes de ser empacado, sellado y entregado.
La madre de Polania está a cargo de ensamblar y hacer las tarimas, mientras que él se encarga de todo lo demás, incluido el abastecimiento de ingredientes, la negociación de contratos con los proveedores, la entrega de tarimas en todo Denver y la comercialización. «Una de las partes más difíciles fue: ¿Cómo publicitamos nuestro producto? ¿Cómo hacemos que la gente sepa sobre esto? ¿Cómo hacemos que la gente lo pruebe? ¿Dónde coloco mi producto en una empresa que realmente va a vender? Y ella lo explica y lo explica», dice Polania.
El negocio es un asunto de familia completa. No solo la madre de Polania es su única empleada, sino que el concepto comercial y las recetas provienen de su padre, quien ha dirigido su propio negocio de paletas en Virginia durante ocho años. «Básicamente, obtuve el plan de él”, dice Polania. «Me ayudó a comenzar. Me dijo todo sobre qué hacer para un modelo de negocio, cómo hacerlo, cómo almacenarlo, cómo venderlo y cómo moverlo.»
El emblema Chupacabra es una criatura mítica que se come la cabecera de una cabra.
Michelle Alexander Polania
Chupacabra actualmente vende diecisiete sabores, que van desde clásicos como Mango Chamoy y Guayaba hasta giros más experimentales como Bubble Gum. Sin embargo, el más vendido es el cheesecake de fresa. Es una base de helado mezclada con queso crema, azúcar, vainilla, fresas frescas y puré de fresas frescas», dice Polania. En segundo lugar está Cookies and Cream, que tiene galletas mezcladas en la base y una galleta Oreo entera prensada en ella.
«Denver, y el estado en general, no tiene mucha gente que traiga ese tipo de producto», señala Polania. En particular, no es una versión hecha a mano como la suya, por lo que espera que a medida que más clientes prueben sus platos recién hechos, se enamorarán y podrá expandirse a más ubicaciones y más tipos de negocios.
Para obtener más información, incluida una lista de lugares para encontrar pinturas Chupacabras, visite chupacabra303.com.
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