Los huéspedes pueden disfrutar del ambiente isleño en Cove Winery

Deerfield, Ohio – Al desembarcar en Cove W Winery en Deerfield, podría pensar por un momento que ha aterrizado en una isla tropical.

La playa de arena con sillas bajas, pozo de fuego y un bar al aire libre con paredes de metal corrugado le da un ambiente de Margaritaville.

Ubicado en un rincón apartado del lago Berlín, Cove W fue establecido por los propietarios Dave Wilson y Cary Wecht. Abrieron la escapada a la playa el año pasado.

Este año, lo han mejorado, agregando más opciones para comer, baños permanentes, un comedor en la azotea frente al mar y cerveza artesanal.

Wilson y Wicht elaboran vino y cerveza en un edificio de producción en el sitio con la ayuda de un pequeño personal.

Dado que Cove W solo está abierto cuatro meses al año (de junio a septiembre), no tenía sentido construir una cocina permanente de ladrillo y cemento. En cambio, los propietarios obtuvieron una licencia de comida móvil y prepararon los artículos en una carpa completamente cerrada al lado de la barra.

En el menú hay platos sencillos pero sabrosos como hamburguesas, pizzas de pan plano, tacos y platos de queso. Las especialidades diarias, como los sándwiches de salchicha y pimienta, rotan.

“Una de las ideas para este verano será la noche del bistec”, dice Wilson.[Guests] Pide un bistec y disfrútalo en nuestra nueva terraza frente al mar».

La nueva área de la azotea tiene capacidad para 50 personas.

Otra mejora importante es la adición de baños permanentes y completamente equipados. Reemplazan las ollas portátiles de alquiler para la temporada inaugural.

Una licencia de elaboración de cerveza también es nueva este año, y Cove W ya ofrece una de sus cervezas de barril: una cerveza rubia.

Los propietarios arrastraron 150 toneladas de arena fina alrededor de la barra y el paseo marítimo. También hay un teatro al aire libre con música en vivo todos los fines de semana.

Si bien no hay muelle en Cove W, muchos clientes llegan en sus embarcaciones.

«Tenemos mucho tráfico de botes y les encanta», dice Wilson.

Los copropietarios han retirado escombros y escombros de hormigón de la zona ribereña, haciéndolo seguro para navegar.

«Es un lugar agradable y suave para navegar», dice Wecht. «No tenemos muelle, pero están aquí en la playa y amarrados a un árbol. Funciona bien».

Es un puerto acogedor para aquellos que buscan un cambio de actitud, si no de latitud, pero un embarcadero frente al mar es solo un elemento del tema general de Cove W.

El objetivo era crear una atmósfera isleña, escondida del ajetreo y el bullicio de la vida cotidiana.

«Es un producto de nuestro estilo personal», dice Wecht. «Queríamos lograr una sensación relajada y acogedora, no una sensación de estrechez. Un lugar donde puedas venir descalzo y sentirte cómodo».

Sus esfuerzos dieron en el clavo.

«Muchos de nuestros clientes este año y el año pasado dijeron: ‘Me siento como si estuviera en Florida, en la playa’”, dice Wecht. «Un día, uno de ellos dijo: ‘Le envié a un amigo una foto mía tomada aquí y [the person who received it] Te pregunté si estabas en Florida. Entonces, trabajo hecho con la atmósfera aquí”.

Cuando se pone el sol, Cove W, que también admite perros, se mete más en el ritmo.

«Por lo general, hacemos un fuego tan pronto como oscurece, lo cual es divertido», dice Wecht. «Uno de los mejores elogios que recibimos provino de alguien que dijo el año pasado: ‘He vivido en este lago durante 30 años y he conocido a más personas de esta área donde estás que en todo el tiempo que he estado». Viví aquí.'»

El tema informal se extiende al vino, que es afrutado, moderno y definitivamente en el espíritu de Cove W.

«Les dimos nombres divertidos», dice Wecht.

Por ejemplo, está Cove Potion, que es un Cabernet de frambuesa y sandía; Berry Dry, un vino seco de flor de saúco; y Mango Mayhem y Strawberry Sunshine, que combinan con estos sabores afrutados.

La bodega también ofrece granizados y sangría, que, según Wecht, son «muy populares cuando hace calor y en la playa».

Todas las botellas de vino se pueden comprar para llevar.

«El año pasado vendimos unas 1.800 botellas», dice Wilson. «Este año, aumentamos la producción y estimamos que se han vendido alrededor de 5500 botellas».

Cove W es la primera bodega que abrieron Wilson y Wicht, y han tenido una curva de aprendizaje empinada.

Compraron el terreno en 2020 y pusieron su casa rodante allí como área de escape. «Solíamos mantenerlo en un campamento cerca de Columbus, pero siempre quisimos el nuestro», dice Wilson.

Después de haber estado allí por un tiempo, se dieron cuenta de que sería el lugar perfecto para una bodega y también para llenar un nicho: no hay otras bodegas en el lago de Berlín.

«A Carrie se le ocurrió la idea de abrirlo y lo enviamos a toda velocidad», dice Wilson. Compramos equipo y aprendimos a hacer vino. Nunca hicimos una proyección antes de decidir abrir».

Los propietarios plantaron un pequeño viñedo el año pasado.

«No producirá mucho», dice Wilson. «Es más por estética».

Para la elaboración del vino, compran jugo de California y Chile.

Wilson es un experto en la industria de seguros comerciales. Vendió su empresa, Transportation Risk Managers, a Akron en 2020. Todavía está en el negocio, se especializa en seguros para la industria del transporte por carretera y tiene una oficina en el centro de Youngstown.

Wecht es profesor de Comunicaciones en la Universidad Estatal de Youngstown, cargo que ha ocupado durante 20 años.

Cove Winery está ubicada en 820 State Route 14, aproximadamente una milla al sur de Deerfield Traffic Circle.

Abierto los jueves de 6 a 9 p. m.; y viernes y sábado de 12 a 21 hs.

En la foto de arriba: el lago Berlín forma el telón de fondo mientras Kari Wicht y Dave Wilson, propietarios y operadores de Cove Winery, posan para una foto.

Copyright 2023 The Business Journal, Youngstown, Ohio.