Los listados de aerolíneas agregan ingredientes de origen local

Tus opciones de menúSi se encuentra en la cabina de primera clase en un vuelo de Delta de Seattle a Boston este otoño:

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• Skagit River Farms Kielbasa polaca con puré de coliflor Beecher o pollo asado con papas fritas, tocino Skagit River Farms y cebollas caramelizadas Walla Walla en salsa de mantequilla de kimchi.

que pasa: Las aerolíneas están tratando de recuperar a los clientes más exigentes con mejores comidas a bordo que incluyen tarifas locales frescas, le dice a Axios un analista de viajes de JD Power.

recuperación: Comenzó con vendedores gourmet en los aeropuertos.

• «Lo que hemos visto es que la gente está más dispuesta a pagar un precio más alto por la comida local … como los pasteles de cangrejo en Baltimore o el pastel de luna en Kentucky», dijo Michael Taylor, jefe de práctica de viajes en JD Power.

• En un aeropuerto local en Detroit, eso significa Plum Market con sus famosos sándwiches Zingerman (el pan crujiente es increíble), o Grobbel’s Gourmet Deli, conocido por su famosa carne de res.

• Las aerolíneas siguieron su ejemplo, experimentando con lujosas comidas en cabina con sabores exclusivos inspirados en chefs en algunos de los restaurantes más emblemáticos del país, muy lejos de «plumas o cuero».

• Pero luego llegó COVID-19. Muchas aerolíneas han dejado de servir comidas por completo o han cambiado a envases de plástico herméticos.

Ahora, están tratando de atraernos de regreso Con ofertas de menú de costa a costa o al otro lado del océano, como:

• Alaska Airlines: Ensalada de chile guajillo y lima con granos añejos, coliflor asada, camote con crema de limón tostado, bacalao marinado con farro de ajonjolí y ajo, yo choy salteado, pimientos morrones y hongos shiitake en salsa de manteca de sésamo y miso.

• Azul azabache: Haga su propia comida (¡incluso en un carro de entrenamiento!) Como muslos de pollo a la parrilla sobre una base de arroz integral con hierbas, o berenjena marinada sobre coliflor con coco y quinua, con lados de macarrones con queso y una ensalada mixta de tomate de Dig Acres en el norte del estado de Nueva York.

• Aerolíneas Unidas: Huevos revueltos con chorizo ​​vegano o pechuga de pollo a la parrilla con pesto de orzo, limón y albahaca, con un dulce de chocolate hecho a medida «Pie in the Sky» de Eli’s Cheesecake, con sede en Chicago.

luego lavarlo Con cerveza casera o vino regional curado.

La historia continúa

captura: Obtener ingredientes locales para las aerolíneas que cruzan el país, o el mundo, puede ser complicado.

Qué quieres ver: COVID no va a ninguna parte, y con el aumento de casos, es probable que la FAA extienda los requisitos de máscaras, que actualmente expiran el 13 de septiembre.

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