Pimienta

Con 2.693.000 unidades de calor Scoville (SHU), ‘Pepper X’ se ha ganado el título del chile más picante del mundo. Elimina el infame chile Carolina Reaper, que tiene un promedio de 1,64 millones de SHU. Alguien pasa la leche.

Pimienta El nuevo poseedor del récord mundial Guinness Esta semana después de que fuera revelado en un programa de YouTube. Calienteen el que se entrevista a celebridades mientras comen un puñado de alitas de pollo empapadas en salsa picante.

Fue cultivado por Ed Corey, legendario criador de chiles y fundador de PuckerButt Pepper, quien también es el cerebro detrás del Carolina Reaper. Explicó cómo desarrolló los nuevos pimientos picantes a lo largo de 10 años de cría selectiva, combinando pimientos picantes con las mejores características y luego esperando pacientemente a que se establecieran híbridos con rasgos predecibles y frutos consistentes.

Se ha hablado de Pepper

«Todo esto es la culminación de mucho trabajo de mucha gente. La gente decía que no se podía hacer. Nos llamaron mentirosos y les demostramos que Pepper «El tiempo y el esfuerzo que dedicamos a la granja para hacer «Asegurarse de que se estabilice y se convierta en el pimiento más picante del mundo es ahora una realidad comprobada». Caliente Muestra.

«No puedo expresar lo feliz que estoy ahora. Tengo muchas ganas de correr vueltas alrededor de la manzana», añadió.

Corey, otros dos entusiastas del chile y los presentadores del programa procedieron a comerse un Pepper X entero cada uno, y los resultados fueron tan buenos como cabría esperar.

“Esta cosa cada vez más violenta que de alguna manera hace que mi cara se ponga más tensa, como si la piel de mi cara se sintiera más tensa”, dijo un comprensiblemente incoherente Shaun Evans con una expresión de dolor.

El compuesto activo de los chiles que les da su atractivo es la capsaicina. Algunas plantas actúan como irritantes químicos y han desarrollado la capacidad de producir este compuesto para disuadir a los animales de comerlas. Sin embargo, los humanos han desarrollado un gusto por el compuesto y experimentan una oleada de endorfinas cuando se consumen en cantidades adecuadas.

Es un error común pensar que la mayor parte de la capsaicina se encuentra en las semillas de chile, pero es más abundante en el tejido placentario que contiene las semillas. También se encuentra en altas concentraciones a lo largo de la fina capa que recubre el interior del chile.

La escala Scoville es básicamente una medida de las concentraciones de capsaicina. Para probar el sabor picante de un pimiento, se diluye una solución de extracto de pimiento en agua azucarada y luego un grupo de catadores la prueba. Se aplican concentraciones decrecientes del extracto a la placa hasta que la mayoría no puede detectar calor en la dilución.

Por ejemplo, un pimiento con 1.000 SHU significa que su extracto debe diluirse 1.000 veces antes de que ya no se perciba el picante. Por contexto, los pimientos morrones tienen cero SHU, mientras que los jalapeños oscilan entre 3000 y 8000 SHU. El spray para osos, que utiliza capsaicina y otros capsaicinoides para disuadir a los osos, cuesta aproximadamente 2,2 millones de SHU, por lo que Pepper X es técnicamente más picante que el spray para osos.

pimienta Se necesitarán varios años para nutrir, refinar e instalar a cualquier posible contendiente al trono, pero todo es posible.