Desde ingredientes de productos específicos y tendencias de sabor hasta movimientos crecientes en la industria alimentaria, … [+]
Se revela el Consejo de Tendencias del Mercado de Whole Foods Las 10 principales tendencias alimentarias previstas para 2024 En el noveno informe anual de previsión de tendencias del minorista.
Cada año, un equipo de más de 50 miembros del equipo de Whole Foods Market, incluidos recolectores, compradores y expertos culinarios, compila pronósticos de tendencias basados en la experiencia y los conocimientos en el abastecimiento de productos y el estudio de las preferencias de los consumidores.
«El grupo al que nos referimos como nuestro Consejo de Tendencias identifica tendencias, recopila datos y opiniones de los consumidores, busca temas en ingredientes y hábitos de compra, y nos ayuda a determinar si existe o no potencial de crecimiento para lo que vemos en el país y en el extranjero», dice Cathy Strange, embajadora cultural y miembro del Consejo de Tendencias y Mercado de Whole Foods: «De nuestras tiendas». «Están constantemente registrando la innovación y manteniéndose al tanto de las tendencias, ya sea que estén en una feria de alimentos o comprando en el mercado de agricultores».
Lo que algunas personas no saben es que el Consejo de Tendencias está formado por compradores de diferentes segmentos, pero también incluye investigadores locales, el equipo de estándares de calidad, el equipo de innovaciones culinarias de Whole Foods y marcas privadas, dice Strange. Equipo de desarrollo de producto.
Tanto los consumidores como las marcas se están uniendo para apoyar productos que promuevan la conservación del agua y … [+]
«Es realmente un nivel de experiencia del que no todos los minoristas pueden presumir», dice Strange. “Debido a que nuestros equipos internos analizan la industria alimentaria en su conjunto cuando buscamos tendencias, no solo los productos en nuestros estantes, nuestra lista de pronósticos es una forma de abrir el telón para los clientes y compartir información sobre lo que nuestros compradores y Los expertos culinarios tienen en su radar para el próximo año.
Las 10 principales predicciones de tendencias alimentarias para 2024 de Whole Foods Market:
Devolver la planta a su base vegetativa.
Los OG de la cocina basada en plantas están regresando, devolviendo la palabra «vegetariano» a su hamburguesa vegetariana y reduciendo las etiquetas en toda la categoría de productos vegetales. Los productos proteicos nuevos y emergentes incluyen champiñones, nueces, tempeh y legumbres en lugar de alternativas complejas a la carne. Incluso las marcas de leche de origen vegetal están simplificando las etiquetas a solo dos ingredientes.
El cacao es un superalimento que finalmente se está utilizando más ampliamente, más allá de los frijoles y del chocolate.
Usando cacao entero
Subproductos como la pulpa de cacao se han utilizado en otros países durante siglos, y ahora marcas como Blue Stripes destacan el cacao entero, como el cacao en polvo, como edulcorantes. en Universidad de la Tierra Y en Costa Rica, donde los estudiantes de investigación están abordando algunos de los mayores problemas ambientales sistémicos, la pulpa de cacao que normalmente se desecha se convierte en gelatina y mermeladas.
El trigo sarraceno cobra protagonismo
El trigo sarraceno ha ganado popularidad como cultivo de cobertura para favorecer la salud del suelo, es un superalimento que contiene proteínas, carbohidratos y fibra y, naturalmente, no contiene gluten. Es posible que lo haya visto en forma de fideos soba, pero con más marcas con la misión de mejorar la agricultura, el trigo sarraceno puede comenzar a aparecer en todo, desde alternativas a la leche de origen vegetal hasta galletas y granola.
Peces artificiales imaginarios
Con la llegada del pescado y el caviar enlatados a principios de este año, han surgido versiones vegetarianas para mantenerse al día con la tendencia del pescado de lujo. Las marcas de “mariscos” de origen vegetal están en aumento y ofrecen el sabor y la textura necesarios para rivalizar con los productos reales. Los ejemplos incluyen zanahorias para salmón ahumado, champiñones trompeta para vieiras y konjac, un tubérculo que está teniendo su momento en los rollos y tazones de sushi.
Adoptando la gestión del agua
Las marcas de todos los sectores están promoviendo la conservación del agua y los consumidores están escuchando. Las nuevas marcas de agua utilizan agua procedente de subproductos de frutas que, de otro modo, se desecharían. Con la creciente tendencia de Agricultura regenerativaLa certificación orgánica renovable también requiere iniciativas de salud del suelo que, en última instancia, conserven el agua. Las ONG están mostrando su apoyo a las ostras cultivadas, utilizando la acuicultura para filtrar el agua y ayudar a restaurar los ecosistemas costeros.
Los sabores picantes siguen apareciendo, desde la sección de productos frescos hasta las salsas piri piri, harissa y … [+]
Añade calor complejo
El complejo picante continúa evolucionando, con chiles de todo el mundo apareciendo en todos los pasillos, desde bocadillos condimentados con chile hasta bebidas calientes y especias internacionales. Variedades especiales como pimientos escorpión, guajillo o cuernos de cabra húngaros se encuentran frescos, enteros, molidos o encurtidos, y una nueva ola de salsas vegetales y aceites de chile está apareciendo en los pasillos de especias de todo el país.
Nuevas opciones de fideos instantáneos
Los compradores han estado encontrando formas de preparar ramen instantáneo en casa durante años, pero con las marcas intensificando su juego, los amantes de los fideos ya no tienen que hacer todo el trabajo mientras las marcas trabajan para crear más opciones gourmet, alejándose de ciertos conservantes y alimentos. Agregó MSG. Mientras la gente busca comidas sencillas e instantáneas, los fideos ofrecen toda la facilidad y comodidad de un plato caliente con ingredientes de mayor calidad y sabores más interesantes.
Pequeños lujos
Las marcas se están sumando a la tendencia considerando el costo y el formato, como paquetes individuales que añaden diversión sin tener que gastar mucho dinero, siguiendo el ejemplo de puntos de venta como La cocina Que regularmente hacen listas de “pequeños lujos” que se encuentran por $10 o menos. Piense en postres del tamaño de un bocado, como macarrones y tartas de queso de un bocado o cafés con leche gourmet con mantequilla marrón y opciones elegantes y sostenibles de mariscos enlatados como refrigerios de lujo.
Promoviendo la salud de la mujer
Cada vez más marcas fabrican productos para favorecer la menstruación, el embarazo, el posparto, la menopausia e incluso el sueño, que abordan etapas de la vida y síntomas que antes estaban ocultos. Los innovadores alimentarios ofrecen barras y refrigerios diseñados específicamente para la salud de la menopausia, como barras energéticas para la menopausia y otros alimentos funcionales.
Obtén un mejor impulso
Combinar un impulso de cafeína con beneficios nunca ha sido tan fácil. Gracias al nuevo café y bebidas energéticas con hongos, adaptógenos, probióticos y más, la tendencia de la “cafeína limpia” continúa creciendo, ofreciendo productos que pueden evitar las caídas de cafeína y promover la concentración y la calma.
«Desde ingredientes de productos específicos y tendencias de sabor hasta movimientos crecientes en la industria alimentaria, estamos ansiosos por ver que estas tendencias ganen fuerza el próximo año», dice Strange.
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