allison ashton
eso es grueso chile verde y tomates salsa De un escritor-cantante Linda Ronstadt‘s Nuevo libroY el siento que estoy en mi casa: Canción de Sonoran Borderlands (Fuera de Octubre 4), con chile de Anaheim, un alimento básico del desierto de Sonora. «Chile Anaheim es un maravilloso cruce fronterizo de Chile que es popular en el suroeste y el norte de México», dice Ronstadt. «Miden unas seis pulgadas de largo y no son demasiado picantes, pero son deliciosamente básicos, ya sean frescos y verdes o secos y rojos». Sirva esta salsa con carne asada (a la parrilla Un trozo de carne).
Y una cosa que nunca encontrarás ¿Cocina de Ronstadt? salsa de supermercado «Muchas personas en Tucson cocinan con una marca de salsa de pimiento rojo que viene en un frasco», señala. «Nunca la amé». bricolaje, usando familia La receta, que aparece en el nuevo diario de Rondstadt, requiere un poco más de esfuerzo que la salsa comprada en la tienda, pero promete hacer precisamente eso.
La salsa de chile rojo es la columna vertebral de muchos platos en el desierto de Sonora, dice Ronstadt, y aparece en todo, desde enchiladas y tamales hasta carne estofada. carne de cerdo. Puede encontrar chiles secos, junto con orégano mexicano (tiene notas ácidas y brillantes en comparación con la variedad mediterránea), en muchos supermercados, en cualquier supermercado mexicano y, por supuesto, en línea.
Esto da como resultado una salsa espesa, terrosa, casi pastosa, y dependiendo de la receta en la que la estés usando, puedes diluirla con caldo de pollo o de res hasta obtener la consistencia deseada.
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[Adapted from Feels Like Home: A Song for the Sonoran Borderlands by Linda Ronstadt and Lawrence Downes, with photographs by Bill Steen © 2022. Excerpted with permission from Heyday.]Salsa de chile verde y tomate (Salsa de Chile Verde con Tomate)
«Aficionado a la comida. Aspirante a emprendedor. Comunicador. Introvertido. Jugador. Analista. Fanático de la Web. Gurú del alcohol de toda la vida. Explorador».
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