Regalos de la cocina – Medford News, Weather, Sports, Breaking News

El empaque puede ser una parte integral del regalo con útiles dulces caseros o comprados localmente.

Julie Leonard / Raleigh News & Observer / TNS Wild Bread with Pecanas

Imagen cortesía de Jefferson Farm Kitchen Jefferson Farm Kitchen en Jacksonville tiene canastas de regalo de alimentos preparados y cultivados localmente.

Evitar el estrés de la cadena de suministro de esta temporada puede ser tan simple como darles a amigos y familiares regalos de la cocina.

Los puntos de bonificación van tanto para el donante como para el destinatario cuando las recetas saludables se llenan en recipientes nuevos y reutilizables, dice la chef Kristen Lyon.

«Algo que trato de hacer es papel de regalo», dice Leon, que almacena cestas de regalo de Jefferson Farm Kitchen con alimentos producidos localmente, junto con recipientes reutilizables.

«Estamos muy saturados con todos estos envases y paquetes listos para usar».

Muchas familias están igualmente satisfechas durante las vacaciones con ricos bocadillos y postres. Leon aboga por las nueces condimentadas, la granola casera, las rodajas de manzana y pera secas, e incluso los chips de col rizada como alternativas más saludables desde el punto de vista nutricional.

«Siento que eso es lo que anhelo personalmente», dice Leon. «Nos inundaron un montón de dulces».

En comparación con los lotes de galletas, dulces o dulce de azúcar, los bocadillos salados pueden ser más fáciles de preparar y más económicos, dice Leon. Las recetas de nueces y papas fritas con col rizada no requieren ninguna medición ni mezcla. Una secadora eléctrica convierte las rodajas de manzana y pera en chips masticables, aunque un horno de baja temperatura funciona igual de bien. Para los destinatarios que aman los postres, el jengibre casero y la cáscara de cítricos pueden resultar festivos pero no demasiado indulgentes, dice Leon.

Haga una contribución aún mayor a los márgenes de las fiestas con queso brie horneado, que consiste en una rueda de queso, ranurado con frutas frescas o secas envueltas dentro de una masa de hojaldre preparada comercialmente. Lyon lo presenta en un nuevo recipiente de acero inoxidable que, después de quitar la tapa, puede pasar directamente del congelador al horno. Los anfitriones de la celebración pueden usar el recipiente mucho después de que se haya tomado Brie.

«Puedes hornearlo congelado y es una receta fácil de preparar», dice Leon.

Es más fácil para el donante obtener granito, empacar comidas y hornear de Lyon’s Farm Kitchen en Jacksonville. Los paquetes de comida semanales comienzan en $ 44, y los artículos individuales, desde pastel de carne hasta pastel de anacardo crudo vegano, van desde $ 16 a $ 32.

Al cocinar con ingredientes orgánicos, cultivados localmente y orientados a dietas especiales, Lyon incluso ofrece paquetes de guarniciones de «todo menos pavo» y surtidos de aperitivos navideños para mantener calientes y servir que incluyen servilletas compostables y cuencos para cócteles, de $ 99 a $ 200. veo jeffersonfarmkitchen.com.

«Solo el regalo de darle a alguien nuestras comidas, le das el regalo del tiempo», dice Leon. «Siento que el año pasado, todos compraron lo que quisieron, porque eso es todo lo que hacemos».

Lyon señala que mantener los dólares de las compras a nivel local es vital para las pequeñas empresas que se han enfrentado a muchos desafíos durante casi dos años. Dado que «$ 100 en ventas pueden hacer o deshacer» un negocio local durante el día, insta a navegar por su inventario antes de navegar en línea.

Ecopiggy, con sede en Ashland, es la fuente de Lyon de recipientes de acero inoxidable que son excelentes para usar en el hogar y en el camino, desde picnics hasta cenas y empacar las sobras. Cubiertos con tapas de silicona, los contenedores son más livianos que el vidrio y están disponibles en el escaparate de Farm Kitchen. León también llena algunos con bocadillos caseros para regalar.

«Todos tenemos diferentes tamaños».

El chef también promueve cajas de enlatado festivas cubiertas de tela para dulces caseros o una toalla de cocina fresca atada con una cinta alrededor de una botella de vino como soluciones ecológicas para envolver regalos.

Anacardos Tostados Con Limón Chileno

1 limón rallado y exprimido

1 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de ají picante

1/4 cucharadita de chile chipotle

1 clara de huevo

2 tazas de anacardos enteros crudos

Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino; Siéntate a un lado.

En un tazón grande, mezcle la cáscara de limón, la sal, el chile ancho, el chile chipotle y las claras de huevo. Agregue los anacardos al tazón y mezcle para mezclar, asegurándose de que las nueces estén cubiertas uniformemente.

Transfiera las nueces a una bandeja para hornear preparada, extendiendo en una capa uniforme. Ase en un horno precalentado durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Retirar las nueces del horno y espolvorear con jugo de limón mientras están calientes. Deja enfriar las nueces. Una vez que se hayan enfriado por completo, transfiera las nueces a un recipiente hermético y sirva según sea necesario.

chips de nabo

1 repollo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de vinagre (opcional)

espolvorear sal marina

Calentar el horno a 350 grados.

Lave las hojas de col rizada y use una toalla para secarlas o enróllelas en una ensaladera giratoria. Arrancar o cortar las hojas sin tallo.

Si está usando col rizada de hojas rizadas, deseche los tallos y triture la col rizada en trozos del tamaño de papel de aluminio. Si usa col rizada lacinato (también conocida como col rizada de dinosaurio, col negra, col toscana, etc.) retire los tallos con un cuchillo afilado, dejando dos tiras largas.

Coloque las hojas en una bandeja para hornear grande. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir uniformemente. Agregue vinagre si lo está usando y revuelva nuevamente. Hornee en un horno precalentado durante 10 minutos. La col rizada se encogerá y se volverá crujiente. (Es posible que deba hornear en más de un lote. Tenga cuidado de no hornear demasiado; los chips de col rizada se queman fácilmente. Para estar seguro, cocine la col rizada a 300 grados).

Retirar del horno y espolvorear con sal marina al gusto. Piénselo de inmediato. Guarde las sobras en un recipiente hermético. Rinde 4 porciones.

pan salvaje

½ taza de nueces en mitades

3 cucharadas de azúcar morena

12 paquetes (1 pieza) de masa de hojaldre congelada, descongelada

1 disparo previo (8 onzas)

1 yema de huevo grande

2 cucharadas de crema espesa

En un tazón pequeño, mezcle bien las nueces y el azúcar con los dedos; Siéntate a un lado. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete para hornear antiadherente; Siéntate a un lado.

Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina. Corta un trozo de hojaldre por la mitad y colócalo sobre una superficie de trabajo, un trozo directamente encima del otro. Con un rodillo, pegue dos piezas de hojaldre. Continúe extendiendo el hojaldre hasta que esté muy delgado, un poco menos de 1/8 de pulgada.

Coloca el queso brie en el centro del hojaldre. Cubra el queso brie con la mezcla de nueces, extendiéndose dentro de 1/2 pulgada desde los bordes del queso. Asegúrese de quitar el azúcar o las nueces del hojaldre, ya que pueden hacer que se formen agujeros durante el horneado. Doble el hojaldre hacia arriba y sobre el queso brie para incluirlo. Utilice un cuchillo afilado o unas tijeras limpias para recortar el exceso de masa y guardar los restos. Transfiera el queso brie a una bandeja para hornear preparada.

En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo y la crema para hacer la mezcla de huevo. Corta trozos de hojaldre en conserva para hacer formas decorativas. Con una brocha de repostería, cepille suavemente las formas decorativas con huevo y péguelas a los rollos de beriberi. Cepille el cepillo enrollado uniformemente con el huevo. Refrigere durante al menos 3 horas y hasta toda la noche.

Precalienta el horno a 400 grados. Hornea el beriberi en un horno precalentado hasta que esté dorado e inflado, 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 y hornee hasta que esté dorado oscuro, otros 10 a 15 minutos. Sirva con rebanadas de baguette, galletas saladas o fruta. Rinde de 6 a 8 porciones.

Receta adaptada del News Tribune de Martha Stewart.

Póngase en contacto con la escritora independiente Sarah Lemon en [email protected].