Reseña de vinos: Desde el Valle de los Andes, el vino chileno deja huella

Todos los países productores de vino han descubierto un área donde las uvas cultivadas allí han demostrado consistentemente que hacen el mejor vino.

En Chile, el Valle Central es la principal región vitivinícola y el centro vitivinícola del país. Los viñedos del Valle Central salpican los imponentes Andes y cosechan los frutos de las aguas ricas en minerales que fluyen a través de las tormentas. Es esta agua que fluye la que da a las uvas ya los vinos de los que se elaboran, el distintivo fondo mineral que es su sello distintivo. Es lo que ayuda a que el vino chileno sea interesante y placentero.

Otro punto de interés de los vinos chilenos es que provienen del único lugar en el mundo donde se cultivan uvas de vinificación familiares en sus raíces. Debido a un insecto que destruye las raíces llamado filoxera, un insecto que destruyó casi todos los viñedos de Europa a mediados del siglo XIX, todos los viñedos de vinificación del mundo se injertan en un stock de raíces de uva americanas resistentes a la Phloxera. Algo en el suelo de Chile parece haber resistido la invasión de este pequeño insecto desagradable, por lo que el vino chileno es el más auténtico de la variedad que representa y ayuda a responder una antigua pregunta: si el vino en Europa cambió después del uso de injertos necesarios. Todo el incidente fue cubierto en el libro de George Ordish The Great Wine Scourge.

Carmenere Marqués de Casa Concha 2020 ($25)
Este vino, en muchos sentidos, es similar a un Cabernet Sauvignon. Sin embargo, no es una copia al carbón y ofrece un sabor y aroma individual y distinto. El vino proviene de un viñedo de 25 años y ofrece notas de ciruela oscura y grosella negra, a las que se unen especias, como el regaliz y el clavo, junto con una sugerencia de cilantro y pimienta negra. Este es el vino para los entendidos y los aventureros: inteligente para aprovechar el precio y ser aventurero para probar un vino de una colección de la que quizás no haya oído hablar pero que esté dispuesto a probar.

Marqués de Casa Concha 2019 Cabernet Sauvignon ($25)
Un cabernet sauvignon bien hecho a un precio asequible es más que raro; Es casi imposible. Elaborado a partir de una mezcla de 85,5% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc y adicionado en pequeñas cantidades de syrah y petit verdot, el vino es de color rojo oscuro y ofrece aromas de cereza, grosella negra y mora con un toque de alquitrán, roble y roble. de fumar. Aquí, también, el inquietante subsabor metálico agrega un nivel adicional de interés a este vino.

Levadura Chardonnay Silvestre Errazuriz 2019 ($22)
Otra imposibilidad en Chile es este Chardonnay que ha sido fermentado con levadura silvestre natural. Cuando las uvas se llevan a la bodega, se procesan para eliminar la levadura silvestre, la flor blanca que se forma naturalmente en todas las frutas. Estas levaduras silvestres pueden agregar elementos indeseables al vino terminado o incluso provocar una fermentación incompleta. Sin embargo, hay algunas regiones que tienen una forma más amigable de levadura natural específica de la región, que agregará carácter al vino. Este Chardonnay regordete ofrece notas de lima, melocotón, pera y roble que duran todo el sabor y luego hasta el final largo. Este no es de ninguna manera un Chardonnay ordinario porque este vino es lo más cercano que se puede haber escrito sobre un Chardonnay en el pasado. Es como una oportunidad de beber un poco de historia.

Se puede contactar al columnista de vinos Bennet Bodenstein en [email protected].