Vibraciones de verano en Multi Amici en Healdsburg

Es seguro asumir que Johnny Parr es el único ex barman/luchador profesional que conocerás.

El nuevo propietario de Molti Amici de Healdsburg está orgulloso de su alter ego, «The Crimson», que una vez formó parte de Empire Wrestling, el hogar de los artistas de la WWE que aplastan los sillones, incluidos Super Beetle, Trailer King y Anthony Idol.

Eso fue hace mucho tiempo, a fines de los años 90, antes de que obtuviera su certificación ganada con tanto esfuerzo como anfitrión profesional de vinos. Más tarde se convirtió en sommelier y gerente general de SingleThread, un restaurante de tres estrellas Michelin en Healdsburg.

Pero los títulos de actor deportivo y gerente general le han servido bien como intermediario en la competitiva escena culinaria del condado de Sonoma.

«Me enseñó el trabajo duro, la fuerza mental y física, el trabajo en equipo y siempre hacia adelante», dijo. «Y se ve bien en Spandex».

La lucha libre es un tema con el bar y chef Sean McGaughey, quien creó el menú en Multi Amici. Uno de los muchos huevos de Pascua encontrados en el antiguo espacio de Campo Fina es un baño con diminutos luchadores pintados en el papel tapiz.

«El baño es una historia de amistad. Se trata del equipo WWF Mega Powers de los años 90», dijo Barr. «Veo a Sean como Hulk Hogan, y yo soy el macho Randy Savage».

Barr y McGaughey se conocieron cuando ambos trabajaban en SingleThread y siguieron siendo amigos cercanos después de que McGaughey y su esposa, Melissa Yanc, abrieran Quail and Condor Bakery, Troubadour and Le Diner, una cena galardonada organizada en Troubadour.

Cuando Barr se hizo cargo del 330 Healdsburg Ave. , inmediatamente admiró a la pareja colaboradora, junto con el jefe de cocina Matthew Cargo y la gerente del bar Danielle Peters.

Es una combinación ganadora, con un menú de inspiración italiana que refleja el momento de la temporada, estamos en pleno verano en este momento, con frutas de hueso, maíz, flores de calabaza, tomates y bayas que aparecen en todo el menú.

También hay más artículos de hoja perenne, como un pollo entero cocinado con papas y champiñones ($ 60) o un bistec de 20 onzas ($ 120) para compartir, así como pizzas al horno de leña, ya sea con artículos de temporada (maíz, calabacín, tomates) o pizzas de salchicha o margherita más tradicionales.

Para las bebidas, hay una amplia selección, desde refrescantes cócteles con bajo o ningún ABV (más octanaje más alto) hasta cerveza y vino en una lista bien investigada de botellas italianas y del condado de Sonoma.

El interior delgado del restaurante es encantador, pero es el patio donde ocurre toda la acción. Sombrillas con rayas amarillas rodean la cancha de bochas, y banquetas con cojines con rayas color limón agregan un toque de pastel Wes Anderson.

Molti Amici es verano de traje de sirga y sombrero de paja con un poco de onda WrestleMania, justo lo que esperarías de un tipo que puede servirse una botella de Dom Pérignon con toda la onda de Randy Savage.

mejores apuestas

Bocaditos de barra ($ 6 – $ 15): Si solo está buscando un cóctel y un refrigerio, estos bocados de bar son más que una ocurrencia tardía. Gnoccho Fritto ($9) son triángulos de masa frita cubiertos con mortadela y queso parmesano fresco. La focaccia con mantequilla de ajo ($8) también es un carbohidrato delicioso para llenarte.

Halibut Nacional en Aceite de Chile ($17): Bocados frescos de halibut crudo nadan en una pequeña tina de aceite de chile suave, agregando profundidad y un poco de crujido a este pequeño plato simple.

Fruta de hueso, polen de hinojo, ricota y hojas de mostaza ($17): Los duraznos frescos en rodajas y los duraznos reciben un toque de verduras amargas y queso ricotta suave.

Pasta Casera ($21-23): La cocina elabora platos de pasta rellena que son mucho más complejos que la pasta simple, como los caconcelli con maíz, polenta y albahaca; ravioles gigantes con trufa de verano y mantequilla morena; y los nuevos Tortellini en brodo (en caldo) con berenjena ahumada y tomate confitado. Son todas pequeñas obras de arte hechas por manos diestras que trabajan la masa con precisión.

Pizza ($19 – $22): La mitad de la diversión de sentarse afuera es ver la pizza entrar y salir del horno de leña. Es lo suficientemente grande para alimentar a dos personas si pides un aperitivo, pero también puede ser una cena abundante para una. Se dividen en patrones de salsa blanca, roja y verde, y van desde lo exótico (saltimbocca, mollejas, salvia, jamón y fontina) hasta lo absolutamente perfecto (maíz, jamón y crema fresca). No se aderezan demasiado y tienen solo un puñado de toppings encima de la masa burbujeante, como la pizza roja con champiñones de gallina del bosque y cebolla dulce o la pizza verde con albahaca fresca, cebolla, aderezo de mostaza y cáscara de limón.

Postre ($12): El tiramisú, la panna cotta y, francamente, el yank zabaglione, a primera vista, pueden no parecer dignos de las calorías, pero deja espacio y diviértete. Aunque rara vez pido panna cotta, esta versión es espesa y cremosa, con un toque ácido, bayas de temporada perfectas y un toque de Montenegro, un licor italiano.

Cócteles ($14): Se requiere campari y prosecco en naranja (sin nombre, solo un emoji de mano haciendo un gesto muy italiano). También nos encantó Roman Around: una mezcla de tequila, caramelo de averna, licor dulce Cocchi Americano, albahaca fresca, durazno y lima.

si vas: Las reservas son muy recomendables ya que las mesas se llenan casi al instante. Las nuevas reservas se abren con 30 días de anticipación, así que planifique en consecuencia. Sin embargo, el 25% de los asientos están reservados para los comensales, aunque es posible que tenga más suerte más tarde en la noche en lugar de las horas pico de la cena.

330 Avenida Healdsburg, Healdsburg, moltiamici.com